川菜菜谱大全：[4]酸辣烩鸡血

鸡血不但口感细腻，而且影响价值丰富。它不仅含有大量的蛋白质，还拥有着许多 必不可少的微量元素，是贫血者的极佳补品。酸辣烩鸡血，不仅有可口的酸，还有四川爽口的辣。即使在夏天，吃起来满头大汗，同样令人回味无穷。

1洗净鸡血，切成薄片（易入味）

2将水烧开，将鸡血过一遍沸水，清除其中的杂质

3葱切段、姜切丝

4在锅中倒进适量的油，烧热后，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒后，炒香，将鸡汁导入后，熬上10分钟左右，滤渣待用。

5取出砂锅，倒入4中鸡汁，加入鸡血、盐、胡椒粉、醋，中火烧10分钟左右。

6砂锅倒进盘里，将蒜苗切段，撒入盘中，即可使用。

鸡血味道鲜嫩，有活血功效