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虾的智力之谜:它们真的有脑子吗?

07-05

虾的智力之谜:它们真的有脑子吗?

最近,在互联网上大出风头,引人侧目,不少网友恨不得天天吃虾略解心头之恨。但本正经科普作者想给大家介绍的是作为真实动物的虾的冷知识。其实真正的虾,还是非常可爱的!


图自头条图库


什么是虾?

首先要了解一下,哪些物种算是虾?

科学地说,并没有“虾”的严格定义——在分类学上,并没有被统一称为“虾”的类群。我们生活中常说的虾,包括了节肢动物门软甲纲十足目中的很多类群

十足目是指有10条步足。在十足目中有腹胚亚目枝鳃亚目两大类,涵盖了通俗说的虾以及螃蟹、龙虾等。


通俗的分类示意图 | 自制


腹胚亚目(Pleocyemata)又叫抱卵亚目,典型特征就是雌虾有抱卵育子的行为。其中的真虾下目,听起来就是“真正的虾”了。代表物种罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii),原产于东南亚,肉质好、生长快、食性广,天生就适合当盘中餐,在上世纪60至70年代被许多国家推广养殖,带来了巨大的经济效益。


一对罗氏沼虾 | 图自网络


腹胚亚目中还有鳌虾下目、无螯下目、猬虾下目等“虾”。无螯下目龙虾科中的种类,就是所谓真正的龙虾。鳌虾下目则包括美洲螯龙虾(波士顿龙虾,Homarus americanus)和克氏原鳌虾(小龙虾,Procambarus clarkii),特征是具有“大钳子”,也就是强大的螯肢。此外还包括了短尾下目,也就是各种螃蟹。


真·龙虾 | 图自网络

有钳子的“波龙”,虽然被通俗地称为龙虾,科学来讲却不算真正的龙虾 | 图自网络


枝鳃亚目中的对虾总科包括了中国对虾(Fenneropenaeus chinensis)、日本囊对虾(斑节虾,Marsupenaeus japonicus)、南美白对虾(厄瓜多尔白虾,Litopenaeus vannamei)和斑节对虾(黑虎虾,Penaeus monodon)等著名的养殖和食用种类,产量很大,甚至供过于求,受到世界各地吃货的喜爱。


白灼斑节虾 | 图自下厨房@浅蓝豌豆花


从以上的分类简述中可以看出,“虾”这个名字下面包含了来源庞杂的多个类群。在日常语境里,人们只是把形态具有一定共性的一些物种统称为虾。比如真虾和对虾长得极像,人们自然把它们都当作一类动物——虾,但真虾和对虾之间的亲缘关系还不如真虾与龙虾、螃蟹来得近。


虾有脑子吗?

还……真可以有。

虾的中枢神经系统由、食道下神经节和腹神经链组成。当然,因为虾的脑太小、神经系统过于简单,有人把虾的“脑”称为“头部神经节”,而不称为脑。与比较高级的脊椎动物不一样,虾的神经系统比较原始,尽管脑(头部神经节)起到一定协调整体的作用,但各神经节之间还具有较强的相对独立性。如果将虾的头胸部与腹部分离,腹部仍可以在剩余神经节的指挥下运动。在蚯蚓、昆虫甚至鸡等其他动物身上也可以观察到类似现象。


虾的内部结构 | 图自Britannica,本人汉化和补充

餐桌上所说的“虾脑”,通常指虾的头胸部中的胃、肝脏、心脏、精巢或卵巢、绿腺以及膀胱等器官,有消化、循环、排泄、繁殖等功能。虽然繁殖季节里雌虾的卵巢会达到饱满,形成“虾黄”,味道鲜美,令人欲罢不能,但这些器官中含有虾的食物残渣和代谢废物,还容易富集环境中的重金属。所以除了仔细分离出的卵巢,其他部分还是少吃为妙。再去除背面的虾线(肠),尽量购买和食用新鲜、规范养殖的虾,能防止“虾脑”中废物和重金属对健康的潜在危害。


上海和苏州一带著名的奢侈级小吃三虾面,浇头由虾脑(卵巢)、虾仁、虾籽组成,味道大概是鲜的三次方吧 |

虾“变态”吗?

生物课上,我们学习过昆虫的胚后发育(比如从毛毛虫变成蝴蝶)是变态发育。这里的“变态”,是指幼体和成体在形态、习性等方面发生极大的变化。虾也会经历相似的变态发育过程。


虾的生活史 | 图自网络,本人汉化

虾从卵中孵化,并不是直接形成小虾的形态,而是以与成体大相径庭的形态出现,经历一系列蜕皮和形态变化的变态发育过程,才能形成我们熟悉的虾的形态,从完全变态的小虾继续发育为成虾。

养只虾吗?

一些颜值较高的虾,还可以作为宠物。很多品系已经经过人工培育和繁殖,不仅花色变化更多,对环境也友好,受到许多玩家的喜爱。


一些宠物虾 | 图自网络

现实中的虾,既美味又可爱,或供品尝或可赏玩。了解完关于虾的冷知识,你有没有喜欢上这些物种呢?


参考资料

1.苏宏鑫.高中生物奥赛讲义(下册).杭州: 浙江大学出版社.

2. 钱妤,孙存鑫,潘洋,王兀,刘波,徐宏琴.罗氏沼虾养殖现状——以江苏高邮模式为例[J].科学养鱼,2020(01):30-31.

3. 崔禾.纵观全球养殖对虾产业现状 分析我国对虾产业发展趋势(连载一)[J].中国水产,2006(04):14-17.

4.https://www.healthline.com/nutrition/prawns-vs-shrimp#section3

5. https://animals.mom.me/differences-between-lobsters-crayfish-4113.html

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