新手指南：掌握白茶的九大要点，避免初学陷阱！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

但知其一，不知其二，在生活中是很常见的事情。

现代文明高速的发展着，不同领域的知识，渐渐推向愈加深，愈加广的领域。

是以，哪怕是再全才的人，也难以做到将所有知识面面俱到。

上知天文，下知地理，精通数理化，不一定就能懂商业营销，产品推广，时政解读。

毕竟，闻道有先后，术业有专攻。

就拿喝茶来说，喝了十多年的武夷岩茶，不一定能喝懂白茶。

喝了半辈子绿茶，在开始尝试喝普洱茶时，也得从零做起。

空杯心态，保持一个初学者的心态，更有利掌握一门新知识。

若是盲目照搬经验，囿于固有的认知，会干扰对新事物的认知。

这不，前段时间，曾有茶友这样留言，叶底过于花杂，品质不好。（评论秋寿眉）

殊不知，白茶不似岩茶，在还没冲泡时，秋寿眉的叶片，就是五彩色的，何来叶底花杂之说？

是以，喝白茶，需要扎扎实实的将基本功练牢，分辨的能力才能提升。

若想做好白茶知识入门，这十大点注意事项，可得多多留意。

《2》

注意一：喝白茶不要生搬硬套经验

不同的茶，茶树品种不同，产地不同，制茶工艺更是千差万别，制出来的茶，风采特点，也不尽相同

是以，不能用同一标准，一概而论。

参差百态，是幸福的本源。

若是单用一条死板的标准行走天下，会一棍子将不少好茶打死。

如，喝绿茶，讲究喝鲜，不宜长时间存放，需要尽早喝完。

而到了喝白茶这，既可以喝鲜爽的新茶，也可以存老了后再喝，风味更为甘和。

由于白茶工艺特殊，没有经过杀青炒青揉捻等制茶步骤，最大程度的保留了自然风味。

在妥当保存下，白茶内含的活性酶物质，可以不断促使白茶发生良好转化，茶味能够愈加甘醇。

是以，同样的白茶，在不同的阶段喝，能品到不同的风采，新白茶鲜爽清新，老白茶甘和醇美。

若单看到白茶的白牡丹，春寿眉，叶片都是绿的，就认为其，这就是绿茶嘛。

喝白茶，就得喝当年的，什么越存越香，都是笑话！

殊不知，这样的言论，却被人当成了笑话。

注意二：新手入门，多听、多看、多学

作为初入门者，不要急于一时，盲目购买，而是要先将基础功扎牢。

要想买到好茶，喝到好茶，顺利入门，必要的基础知识，是不可少的。

如，搞清楚什么是白毫银针，白牡丹，寿眉？

不然，买到了寿眉冒充的白牡丹，只能暗暗吃亏。

若想快速提高喝茶经验，可以多问询周围朋友喝茶买茶经验，选好师傅，事半功倍。

或是平时多蹭喝几杯茶，多讨教经验，再进行买茶，更能买到适合自己的白茶。

注意三：不要盲目追求白茶的年份

年份越老的白茶，并不等同于品质越好，需要结合产地，工艺，仓储情况等多方面因素，进行综合判断。

白茶，一年茶，三年药，七年宝。

老白茶的美名，茶圈中人尽皆知。

但对于新入门的茶友来说，在入门阶段，不适合盲目追求白茶的年份。

一来在分辨能力不强的时候，买到做旧掺假的白茶的风险概率，极大。

二来在喝茶段位不够的情况下，直接挑战老茶，将其喝懂，难度略大。

喝白茶，建议从喝新茶慢慢过渡到喝老茶，更能完整的感受白茶的风味变化。

在开始阶段，若想尝试老白茶的风味，不妨从满三年陈的白茶中喝起。

若是一上来，盲目追捧上十年陈的老白茶，或是非满五六年的白茶不喝，会交不少学费。

注意四：不要以貌取茶

白茶之中，白牡丹，寿眉，都是带茶梗的。

尤其是秋寿眉茶，茶梗粗大，模样粗犷，长得并不讨喜。

在第一次接触时，看到这般梗叶虬髯的寿眉茶，像树叶子一般，心生嫌弃，将其视为劣质茶。

这样带着有色眼镜取茶，以貌而论，是不适宜的，

由于生长期长，寿眉的茶梗，更为粗长，叶片更为宽大，粗枝大叶的。

但正是这般其貌不扬的外观，内在却藏着丰厚的功力，大量的茶多糖、果胶物蕴藏其中，为其茶味增彩。

对于新手来说，在冲泡技能不熟练的情况下，叶片带着厚厚蜡质层的秋寿眉，是极好的学习包。

在蜡质层的防护下，茶味不易泡苦。

再加之，秋寿眉香气更为醇熟，口感更为温和，清甜，适宜大部分人的喝茶口味，茶味更容易喝 懂。

产量大，物美价廉的秋寿眉，对于新入门的茶友来说，是极好的入门茶选，以貌取茶，可是不行的。

注意五：不要被纯手工、农家茶、大师茶、非遗传承人茶等名号迷惑

抛开这些诸多的名号，一款白茶品质到底好不好，得看具体的香气、口感、滋味指标。

若被外在的名号迷惑，而忽略白茶的实际品质，实际上是不可取的。

就拿纯手工制茶来说，纯手工制出来的白茶，品质真的能确保最佳吗？

工具的进步，促进科技的发展。

纯手工概念，该如何界定，难以一概而论。

再说，现在的传统工艺白茶，哪些不是手工制作。

更何况，为了制出更好的茶味效果，适当的机器使用，对白茶制作，是积极的，更有利品质的稳定。

注意六：谨防被“荒野”、“野生”、“古树”等字眼诱惑

白茶之中，荒野茶是个神秘的存在。

远离人烟，在深山老林里兀自生长，自生自灭，与丛草，蕨类为生的荒野白茶，没有受到人工的干涉，恣意生长。

但荒野茶，东一处，西一处，不成规模，采摘难度大，人工成本高，产量少，极为稀缺。

对于新手入门来说，在白茶基础没有扎牢的情况下，不适宜尝试喝荒野白茶，特别是那些“荒野寿眉”。

上当受骗的成本，过高。

注意七：不要盲目相信，所有的白茶都是越存越好喝

白茶越存越陈越香，前提基础在于白茶本身品质要好，妥当储存。

并非是所有的白茶，都适合越存越好喝。

如，含水量不合格的白茶，受到自身多余水分的影响，后期再怎么存茶，都难逃受潮变质的结局。

又如，产地一般，工艺差劲的白茶，内质物含量少，后期再怎么存，也难以存出好茶味。

总归一句话，无论是喝新白茶，还是喝老白茶，认准品质很关键。

注意八：不要听信白茶随便晒晒就能喝

在六大茶类中，白茶工艺是最为简朴的，不需要揉捻，也不需要杀青，更不需要像武夷岩茶那般焙火。

传统的白茶制茶工艺，只有萎凋和烘干，两个步骤。

但这并不意味着，将白茶采下，随便晒晒就能喝，白茶制茶工艺简单，所以不值钱。

单拿萎凋来说，如何晒，萎凋的温度如何选择，何时翻面，何时收，都是有技巧的。

若是随便晒晒，趁着中午太阳最烈的时候，拿来猛晒，高温会破坏白茶内质物，外表肤色还会被晒成咖啡色，褐色一片，而非正常工艺制出来的色泽。

总之，白茶的制作，没那么简单，是需要技术含量的。

注意九：盲目听信好白茶不压饼，对饼茶敬而远之

在初入门阶段，村姑陈不建议茶友选择白茶饼入门。

因为，白茶饼在喝茶前，需要经过撬解步骤，在撬饼技术没到位时，容易将茶撬成满地碎茶末。

但若坚信白茶饼，用的都不是好料，对茶饼敬而远之，不利于完整的认识白茶。

将白茶压饼，本身是没有好坏的。

压饼后的白茶，方便运输，方便储存，同时能获得更甘醇茶味，是顺应市场发展需求产生的。

将白茶压饼，用料有好有坏，多加分辨，自然能挑到好茶。

对于家庭存白茶空间有限的茶友来说，白茶饼是个不错的喝茶尝试，若是一昧将其拒之门外，未免太过偏颇。

《3》

了解一门事物，需要多站在客观角度。

当局者迷，旁观者清。

偏见，会影响公正的认识。

白茶知识入门，最大的注意点，不外乎是多加理性分析。

东坡老倌说得好，博观而约取,厚积而薄发。

了解一门新知识，多听，多看，多问，多学，是少不了的。

如此，量变达到质变，厚积方能薄发！

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