白茶：一种你不可不知的茶类（知识普及）

最近在论坛上看到不少茶友对于白茶有不小的疑问，所以今天特意在这里和大家聊一下关于白茶的一些基本问题。

一、白茶为什么被称为“白茶”。

在六大茶类中——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。白茶是一大类，他是指采用白茶树种（白茶树种、水仙树种、当地群体种）和白茶工艺（萎凋、烘干）制成的茶叶。为啥叫白茶呢？这是因为白茶细分出来的品类当中有一类叫白毫银针。

其实白毫银针就是白茶芽头，由于芽头上满披白毫，远观起来如同白雪一般，所以这种茶就被称为白茶。目前有其他工艺也开始慢慢渗入白茶领域（例如：渥堆、将叶片进行揉捻等等），不过个人认为这些应该不算是传统意义上的白茶了。

二、白茶有哪些品类？

白茶可以分为：白毫银针（单芽头）、白牡丹（一芽一叶）、寿眉（一芽二三叶）、贡眉（当地群体种植成，当地人称为菜茶）。市面常见的则是前三种。不过也有对于贡眉的另一种解释，就是贡眉是比较优质的寿眉（进贡的贡品）。

白毫银针：单芽头，短而肥壮，是经过了一整个冬季的积蓄茶树最有诚意的迎春之礼。口感清甜，特点是毫香明细，香气和入口的滋味都充满鲜香，回韵悠长。可长期存储。适合老茶友（因为新茶友可能会喝不明白）。

白牡丹：一芽一叶，芽头细长，叶片细窄。干茶有浓郁花香。茶汤口感清冽甘甜，入口就能感受到如同四季花开一般的舒适和体感。作为品饮和收藏都不错。

寿眉：一芽二三叶，叶片宽大肥厚，散茶姿态万千犹如秋季落叶一般狂野，但是茶汤口感醇和，入口香甜，回甘明显，老白茶寿眉有明显枣香荷香，耐煮耐泡。性价比超高口粮茶。也是茶小白入圈的不二选择。

贡眉：一芽二三叶，也叫新工艺白茶，是指用当地群体种茶树制成，也称菜茶。不过目前由于该树种种植少，采摘少，市面上不常见。

三、白茶的形态

白茶最原始的形态为散茶形态，枝叶都是比较张扬，零几年开始效仿普洱将干茶蒸软-压饼-烘干。但这多出来的步骤会导致茶性变化，所以饼茶口感相对散茶来说会要醇厚一些，味道也要重一点。口感的不同对于每个人来说都是不一样的，不过饼茶相对节省空间，便于移动运输。

四、白茶的功效

白茶有清热退火的功效，而且能清除人体内自由基抗氧化性强，白茶黄酮类物质含量高长期饮用有美容养颜的功效，常饮白牡丹茶令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认安全又营养的绿色健康饮品 。

不过话说回来白茶终究只是茶饮，不可替代药物，所以对于病理性问题还请及时就医。

五、白茶的存储

由于白茶和普洱茶一样具有越陈越香的特性，这就使得白茶不仅能够满足我们的口腹之欲，而且也具有一定的收藏特性，老白茶一泡难求，而没有存放坏的老白茶更是凤毛麟角。在存茶过程中需要注意存茶环境必须为干燥、无异味、恒温避光的环境，白茶也需要用食品级的铝箔袋、塑料袋、纸箱多层密封存放。这样多年有以后才能享受到岁月滋味。