君山银针：黄茶的瑰宝

中国名茶君山银针。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性。

君山银针开始发展于唐代，清朝时被列为贡茶。黄茶相比于绿茶，除了树种上有少许区别，更在于工艺制作过程的闷黄。经过闷黄后，嫩叶中的叶绿素大量减少，轻微发酵，叶片成黄色。经闷黄后的茶叶相比于绿茶，其性更温，对肠胃的刺激性更弱。黄茶按其鲜叶的嫩度和芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。

湖南洞庭君山银针，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮。内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，是黄芽茶之极品。

“在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。“这是君山银针的独特之处。因此，其中冲泡技术和程序十分关键：冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明有善的玻璃杯。取君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲八盛茶的杯子，加半杯水，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。几分钟后，去掉盖子，银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮。并且在芽尖上有晶莹的气泡，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮打作用下，再次浮升，如此上下沉浮，妙不可言。打开盖子时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。但它更注重观赏性，是修身养性，陶冶情操，闲中取乐的一种好办法！

品君山银针茶，感受不一样的茶文化。