如何区分普洱春茶、谷花茶和雨水茶？7步全面解读

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茶友“wjc”向懂茶帝提问：

麻烦帮我看看这个普洱怎么样？（见下图）这款茶我买了一提，700元，值吗？

懂茶帝、云南西双版纳制作研究普洱茶15年资深茶人邓爱军回答：

这款茶是标准的雨水茶发酵的，而且是小树或者台地茶发酵的。

有点小贵。这种茶一般出厂的批发价在30元左右，超过5年大概在60元左右。超过十年才会达到150元一饼。

春茶、谷花茶、雨水茶如何区分？

邓爱军老师提及的这个话题其实是个很大的话题，就是不同时期采摘的普洱，有不同的质量，业界通常将其分为：春茶、谷花茶、雨水茶，且一般认为春茶最好，谷花茶次之，雨水茶最次。

下面就跟随邓爱军老师来详细了解一下，这三种茶如何区分。

2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节，所以也称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

区分春茶，雨水茶和谷花茶可以看以下七个方面：

1、绒毛： 通常春茶绒毛最多，谷花次之，雨水更少。

2、颜色：春茶灰白发黑带油性；谷花也是灰白发黑，相比春茶油性较弱；雨水通常只是发黑，油性更加不足，偶见加工技术高超和雨季山头不下雨导致略见灰白的，但是茶叶光泽度还是偏低。

3、叶梗：春茶叶梗短而饱满，梗是指叶柄。谷花、雨水叶梗偏长，而且梗部凹痕明显。

4、香气：春茶的干茶明显香气浓郁而且具有很高的持久性；谷花虽然也有高香，但是持久性较弱，爆发力偏短；雨水茶香气不显，而且不够持久。

5、重量：通常春茶身骨更重，谷花次之，雨水更差。例如，春茶一公斤2000根，那么谷花需要2500根，雨水需要3000根。在同体积下，重量越多，品质越好。另外，树龄越大条索越少，比如都是老班章的茶，一公斤的重量，条索越少。相对而言树龄越大，品质越佳。

6、泡数：春茶最耐冲泡，谷花次之，雨水更少。树龄越大，品质越好的茶叶，耐泡性越高。

7、口感：春茶由于内涵物质丰富，口感的协调性、回甘度、甚至喉韵更属上乘，涩味相对更不彰显；谷花在口感上和春茶较为接近，但是区别还是有的；雨水茶苦涩加重，回甘较慢，涩味在口腔里呆滞不化，或者相对化得很慢。水路以春茶最为细腻，谷花次之，雨水更差。

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