乌龙茶术语大全：问茶篇

跟朋友喝茶时，遇到一款好茶，总想说出个一二来，却不知道用什么词比较恰当，怎么讲起来显得有水平。

比如乌龙茶，就有一些你不得不知道的常用「评茶术语」。

干茶

通常我们在看到乌龙茶干茶的第一眼时，就能用这些十分「形象」的词汇来形容它——「蜻蜓头」、「青蛙腿」、「螺钉形」等。

除了外形，还可以用很多有趣的词来描述干茶的色泽，比如：砂绿（色似蛙皮绿而有光泽）、鳝皮色、蛤蟆背色（叶背起蛙皮状砂粒白点）、三节色（茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色）。

汤色

乌龙茶有很多种，它们的茶汤也略有不同，有些一眼就能看出，有些需要细细甄别。

一般来说，以「清黄」与「红汤」这两种分别为主。

用「金黄」、「澄黄」、「橙红」等词汇都可以来形容乌龙茶茶汤的色泽。

香气

乌龙茶的香气比较明显，用「浓郁」、「馥郁」、「高扬」等词来形容最为不过。

根据其香型不同，还可以用「清香」、「甜香」等来描述它。

除了这些，「焙火香」也是乌龙茶的一大特色。

我们可以用「香沉水中」、「火香融于水」等来夸赞一款好的乌龙茶，也可以用「闷火」、「郁火」来形容茶品因摊晾不当而有火攻气味，用「猛火」、「急火」来形容茶品因烘焙温度过高或过猛而产生的不良火气。

滋味

乌龙茶的滋味大多平和，因此用「醇和」、「鲜醇」来形容好的滋味十分合适。

还有像「浓厚」、「粗浓」、「青涩」等，我们可以根据自己喝到的口感来应用。

乌龙茶中还有两大韵味，不得不提，那就是武夷岩茶特有的「岩韵」，铁观音茶特有的「音韵」。

品茶时，用上这两个词，既能夸奖茶品，又能显得自己专业。

叶底

乌龙茶中，铁观音茶的叶底有一个最明显的特质，那就是「绿叶红镶边」——叶缘珠红明亮，中央碧绿泛青。

除了它以外，我们也可以用「青张」来形容无红边的青色叶片。

「柔软」、「软亮」、「有弹性」，这些词都能用来夸奖一款好乌龙茶的叶底；「暗张」（叶张发红、夹杂暗红叶片）、「死张」（夹杂死红叶片），这些词可以拿来描述一些茶品不佳的乌龙茶叶底。