茶叶知识全解析：品鉴与分类的艺术

茶叶的分类有很多种方法，比如按照六大茶类分

下面就来介绍以下几种常用的分类方法

1、按发酵程度分：不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶；

2、按照茶色分：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶；

3、按采制的时间分：春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶；

4、按加工程度分：基本茶类、再加工茶类；

5、按照产地海拔分：高山茶、平地茶

这里提到的按茶色分，把茶分为六种，主要是依据茶叶中的茶多酚氧化程度不同而呈现的茶色划分。

茶的别名有很多，到了唐代陆羽在《茶经》一书中才统一称为“茶”。

最初的茶叶是鲜叶烹煮羹饮或者晒干，都叫茶。

到了东汉末期，制作成饼，就叫饼茶

到了唐代初期，蒸青制茶，叫团茶

在宋代的时候，蒸青团茶发展到了蒸青散茶，蒸青团茶像饼片，所i也叫片茶。蒸青后直接烘干的，就叫做散茶。

元代，团茶逐渐被淘汰，散茶快速发展。

到了明代，发明了红茶制法，还有白茶、黄茶和黑茶。

到了清代，制茶技术相当发达，还发明了青茶类。

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