金华茯砖：全方位的烹饪与调饮选择

长城网5月23日讯(记者 宁晓雪 李全)茯砖，作为黑茶的一种，以其独特的口感和特殊的药理功效，倍受市民热捧。除了制作工艺和功效的独特性，茯茶的泡制方法，也与其它茶种有所区别，而这种区别就体现在泡茶方法的多样性上。

茯砖的冲泡过程。长城网 李全 摄

茯茶的饮用方法主要有两种，一种是清饮，一种是调饮。清饮又可分为烹煮法、冲泡法、调饮法。

冲泡法

用茶刀将茯茶捣取少许，放入壶中，用100℃的开水冲入壶中，水量以盖过茶叶为宜。轻轻晃动茶壶，随后将茶水倒出，此过程称为润茶，为的是使茶叶充分舒展，有利于茶汁的浸出。

随后，用90℃以上的开水冲泡，20秒后将茶汤倒入稍大的杯中，根据汤色的深浅来均匀茶汤的浓淡，以适合不同的口感滋味。

最后再将大杯中的茶汤倒入小杯中，敬送给客人品尝。

茶汤色泽红艳明亮。长城网 李全 摄

烹煮法

首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，再将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，再将茶水放置5分左右口感会更佳。

这种方法泡出来的茶味道比较浓，对于第一次喝茯茶的人可能不太适应。如果您口味比较淡，建议使用冲泡法。

闷泡法

用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。

湘益茯茶领头羊2015.长城网 李全 摄

调饮法

先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1 : 20，煮10分钟后，放入相当于茶汤1/5至1/4的鲜奶(纯牛奶)煮开，然后用滤网去茶渣即可。还可依据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米，这样既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓烈。