紫砂壶与盖碗泡茶，差异究竟有多大？

“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”

若是讲起紫砂壶，相信各位茶友都并不陌生。每每谈起紫砂壶泡茶有何好处时，大家脑子里第一时间浮现的便是紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

紫砂壶vs盖碗

难道同一款茶紫砂壶泡出来的一定会比盖碗好喝吗？今天就用同一款熟普来用紫砂壶和盖碗对冲，看看真相究竟怎样。

熟普各7g

• 备器

宜兴紫砂壶1把（容量120cc）

白瓷盖碗1个（容量120cc）

普洱熟茶2份（各7g）

• 洗茶

两组同样在温壶/温碗后采用沸水浸润30s。

投茶

洗茶水倒掉后，盖碗热嗅有较为明显的堆味，伴有糖香、陈香，香气浓郁；紫砂壶热嗅堆味要明显弱于盖碗，同样伴有糖香、陈香，整体较盖碗更为纯正，但香气不如盖碗强烈。

洗茶

• 开汤

由于此次样品压饼较紧，因此两组冲泡均采用100℃水温，1-3泡坐杯15s，4-8泡立即出汤，8-13泡坐杯时间递增10s。

开汤

汤色方面：

第一道茶汤颜色差异较大，紫砂壶冲泡汤色呈现栗红色，而盖碗汤色橙黄。

左侧紫砂壶 右侧盖碗

2-6道两组茶汤颜色都大体呈现为红浓，但紫砂壶的茶汤颜色要明显比盖碗茶汤颜色更浓，随着冲泡次数的增加，两组颜色逐渐相似。

7-8道两组颜色趋于相同，都呈现出红浓状态。

随冲泡次数增加汤色逐渐趋同

8-13道紫砂壶汤色逐渐变浅，碗汤色波动不大，随冲泡次数的增加盖碗的汤色浓于紫砂壶。

盖碗出汤

香气方面：

因两组样品均采用同一款熟茶，在香气方面主要香调大致统一。最为直观的感受为，紫砂壶冲泡无论是热嗅还是温嗅，都未察觉较为明显的杂味，香气较为稳定，从始至终呈现陈香香气。而盖碗在香气方面有较为明显的堆味，香气比紫砂壶更加富裕，主要呈现为糖香、陈香。

紫砂壶出汤

滋味方面：

两组虽在坐杯时间保持一致，但由于紫砂壶的结构特征，出水速度会相较盖碗更慢一些，因此紫砂壶冲泡出的茶汤滋味会更足。在品鉴紫砂壶冲泡的茶汤后立即品鉴盖碗冲泡的茶汤，会很容易发觉盖碗冲泡出的茶汤滋味稍薄。

冲泡

同时紫砂壶冲泡出的茶汤在口腔的收敛感更加明显，会伴随明显的回甘生津反应，但紫砂壶冲泡出的茶汤相对来讲在口腔尾端涩感明显，且不是很能化开；而盖碗冲泡的茶汤有着很明显的甜感，但相对滋味较薄，生津回甘反应更弱。

品鉴

以上就是以普洱熟茶为样品对紫砂壶和盖碗两种主泡器直接的对比差异了，你更倾向于什么茶具冲泡呢？

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