探索中国茶文化的源头：蒙顶甘露

蒙顶甘露外形紧卷纤细多毫，叶嫩芽壮，色泽嫩绿油润，汤色黄碧清澈明亮，茶汤滋味鲜爽醇厚，回甘芬芳鲜嫩。蒙顶甘露是蒙顶山名茶之一，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，因其茶汤味道犹如甘露一般清甜而得名。

蒙顶甘露产于地跨四川省名山县雅安市的蒙山，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过，如此秀丽之地孕育出了著名的蒙顶甘露。

由于该茶主要产于山顶，故蒙顶甘露于每年春分时节开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒、三揉、解块、整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后经过摊放然后杀青，为使茶叶初步卷紧成条给做形工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

蒙顶甘露是在"玉叶长春"和"万春银叶"两种茶炒制经验的基础上研制成功的，不但继承了这两种茶叶炒制方法的优点，并且又加以提高，逐步形成了其独特的采制工艺。

该茶于每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展，制作时还需要经过杀青、初揉炒、二青、二揉炒、三青、三揉炒、形烘干等工序。

早在西汉时代，宣帝甘露年间人们将禅师吴理真栽培的"仙茶"命名为"甘露"茶，此后蒙顶甘露便声名远播，自唐朝至清朝的1000多年里一直被列为贡品。