平江烟茶：独特风味的黄茶之选

说起黄茶，人们都知道历史名茶君山银针， 还有近年打造的岳阳黄芽、岳阳黄叶、岳阳紧压黄茶， 它们共同组成区域公共品牌“岳阳黄茶”。其实，黄茶中还有一个久居深山的闺秀——平江谷雨烟茶，它的干茶外形肥硕，色泽翠绿带黄，冲泡后叶质柔软，滋味鲜爽，香气清高，属岳阳黄茶中的岳阳黄叶茶。

平江烟茶的独特，来自它的生态环境。平江烟茶分布在幕阜山、福寿山一带，这里海抜高度在800——1100米之间，植被丰富，气候适宜，云雾缭绕，漫射光多，有着良好的生态环境。山中土质肥沃，有机质含量丰富，不含重金属，茶树都是适合当地生长的群体品种。同时，平江烟茶传承人刘强和李曙光等人还进入深山寻找野茶树，将在幕阜山区寻觅到的不少本土大叶老茶树移栽到一块，培育母本品种，扩大栽培面积，从而初步确定了平江烟茶的栽培区域和适宜品种。

平江烟茶的独特，在于它的传统工艺。湖南古茶文化发展有限公司在平江县三市镇淡江村、上塔市镇龙头村，把多位烟茶制作老手艺人集中起来，研究制茶工艺，将传统的十八道手工工序进行分解、完善，增加部分小型名优茶机械，把传统工艺与现代工艺结合起来，将工艺总结为：洗茶、摊青、杀青、摊凉、初揉、初烘、闷黄、复揉、整形提毫、烘干等十道工序，特别是把鲜叶清洗、自然条件下闷黄、炭火熏烘作为平江烟茶特有的工艺传承下来，获得了市茶叶协会和有关专家的认可。2017年，平江烟茶制作工艺列为岳阳市第四批市级非物质文化遗产代表性项目。

平江烟茶的独特，有着它的文化符号。清同治《平江县志》载：“（宋）仙人桥石刻：乡村十里少人家，手掏清泉嚼细茶。”记载着宋代的平江乡村人家就有了泉水冲泡、口嚼细茶的习惯，这种传统一直保留至今。平江人好客，进门一碗烟茶，就是酒席餐桌上也是先上烟茶。过去，连婚姻聘礼都用烟茶。更有甚者，平江烟茶是平江人少年时代的记忆，在平江土生土长的山里人往往忘不掉那茶叶的烟火香味，外出工作时还要带着烟茶。

平江烟茶的独特文化，引起众多新闻媒体和文化名人的浓厚兴趣。中央电视台、湖南卫视、湖南经视、湖南都市、岳阳电视台、中国文化报、岳阳日报等媒体进行了专题报道。国宝级画家周令钊先生题词“谷雨烟茶”。平江籍画家欧阳智先生还为谷雨烟茶绘制了10米工笔长卷《古罗谷雨茶事图》，堪称茶叶界的《清明上河图》。

平江烟茶，黄茶文化宝库中一块闪闪发光的瑰宝！

口 刘衍清 赵丈田