神奇地方的树叶：探索都匀毛尖的魅力

“北有茅台，南有毛尖”。山水瑰丽的贵州，流传着这样一句话。这毛尖，就是被习主席点赞的都匀毛尖。

都匀毛尖茶历史悠久，早在明代，便被作为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名‘鱼钩茶’；还与茅台酒一起参加1915年巴拿马世界博览会，获得茶叶赛会优质奖章。

25日下午，我们来到都匀毛尖茶产地---都匀螺丝壳。螺丝壳山，如同狮峰山、梅家坞是西湖龙井茶的代名词一样，也是都匀毛尖的代名词。螺丝壳山海拔一千多米，低纬度、高海拔、少日照，都匀毛尖茶就是在如斯环境中集山川灵气，天地风露，日月精华，荣跃中国十大名茶之列。

拾级而上走过百里毛尖长廊，登至山顶，正前方一座凉亭，赫然一尊伟人毛泽东座像。原来，都匀毛尖茶的得名，就来自毛主席。那是1956年的春天，当地一位心灵手巧的采茶女将精心制好的茶叶送到北京献给毛主席；半个月后，主席回复：“此茶很好，希望今后山坡多种，命名为都匀毛尖茶。”

顺着视线向远方望去，但见云雾缭绕中，林木苍郁，万茶拥翠，感觉神清气爽。也许为了让我们感受更深刻记忆更铭心，也许山间气候原本如此，天空突然下起小雨，茶园更添清新与诗意。兴致勃勃的我们，仍然背起竹篓，沐雨采茶。

采罢茶叶，我们去到炒制车间，在师傅的指导下，亲手炒作自己采摘的茶叶。炒制茶叶的过程分为杀青、揉捻、搓毫、去燥出锅四个步骤，全为手工操作。茶叶杀青的温度，需要200多度，温度的掌握，师傅凭感觉就能把握。看着师傅赤手娴熟翻炒着茶叶很轻松，其实茶叶水分蒸发产生的热气极高，极易烫伤；整个炒制过程，都有很多诀窍和技能，可绝对是门技术活哟。年轻的师傅，右手掌布满醒目的老茧，练就金刚手。

在师傅的指导下，一枚枚鲜活的叶芽经我们的手，颜色由翠转青，渗出纯碎的茶香，又经过揉捻、搓毫，茶叶渐至紧致、如金钩。而这时，我们的双手，也是留下浓烈的茶香，闻着好不舒爽。

炒制完成，忍不住取水充沏。一盏浅注，清气馥郁，芽尖在杯中轻舞低旋，优雅从容。浅呷一口，哇！那个悠香那个沁人心脾，让我禁不住轻呼起来，爽啊爽啊。悠长回味中，几分怡然，几分惬意，袭上心头。

茶禅一味，修行一生。这个下午，人在黔南，都匀螺丝壳山，见证东方树叶的神奇，感受都匀毛尖的魅力！

作者： 编辑： 杨雪