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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

买白茶，向来是个难题。

想要挑选到品质好的白茶，更是难上加难。

对老茶客而言，他们可以凭借自己的购茶经验，快速挑选到心仪的茶。

可对刚入门茶圈的新手而言，太难了。

因为对茶叶不够了解，导致买茶时不知该从何下手。

这时，往往会轻易相信茶掌柜的“精心推荐”。

花冤枉钱买到劣质白茶，成为被割的韭菜。

也不排除运气好时，碰上靠谱的良心商家。

他会根据你的需求和喜好，为你推荐一款最合适的白茶。

当然，我们不能将希望完全寄托在茶掌柜身上。

信别人不如信自己。

在不能保证遇见的都是靠谱茶掌柜的情况下，还是相信自己更稳妥些。

想要学会如何挑选好白茶，要先了解好白茶有哪些特征。

《2》

一，茶叶外观要美观。

喝茶，也需在意茶叶的颜值。

“颜值即正义”，这句话放在茶叶身上一点也不违和。

茶叶的颜值会直接影响茶汤的风味以及喝茶的心情。

优质白茶的基本要求要整体匀齐，品相相对完好，叶片肥厚而饱满，芽头平滑有光泽，带着鲜活的生机，白毫茂密。

品质优越的白毫银针，芽头肥壮，一旗一枪，且覆盖着厚实的白毫。

芽头旁边贴着一个小叶壳，惺惺相惜，才是白毫银针的标准长相。

有些品质差的银针，只有一个光秃秃的芽头，且发育不良。

这样的白毫银针内质欠缺，养分不足，香气滋味淡薄，泡出来的茶汤也寡淡无味。

两个字，别买！

优质白牡丹，标准长相是一芽一、二叶，且芽头肥壮白毫密布，叶片细窄娇嫩，茶梗极短极嫩。

寿眉的标准长相为，一芽三、四叶，芽头秀长，白毫丰富，叶片较宽大，茶梗略长。

有些黑心的茶商常用寿眉冒充白牡丹来卖。

甚至用的是茶梗极粗极长、叶片阔大，整体看起来十分粗犷的低等级寿眉。

某些茶友还为自己用寿眉的价格买到了“白牡丹”而沾沾自喜。

殊不知自己已经成了茫茫韭菜田里的其中一根。

《3》

二，干茶要干净。

茶作为入口之物，干净卫生是底线。

不能掺杂其它杂质，是必要前提。

部分茶叶在采茶时就不用心，标准不够严格，导致采下来的茶叶参差不齐。

老叶片跟着嫩叶片一同被采摘下来、茶梗摘得过长等……

并且，等到后期制茶时，挑拣不严格。

一来二去，导致成品茶叶中，出现不少老叶、粗梗，品相不佳。

甚至于在茶叶加工、运输、包装过程中因为操作不规范，混入杂质。

比如小木棍、杂草、头发丝等。

喝到一杯掺有杂质的茶，任谁都会倒胃口。

含有杂质的茶，基础的卫生品质都难以保障，品质自然不可信赖。

除此之外，还可以通过闻干茶，感受干茶香。

闻到纯正、馥郁、清爽的香气为宜，若是从中感受到闷味、异味，多半是茶已经变质。

《4》

三，汤色要清透。

从盖碗中倒出茶汤时，就可以通过汤色辨别茶的好坏了。

茶汤清澈，不含杂质，干干净净。

汤水透亮，并不暗沉，晶莹剔透。

这是好白茶汤色的要求。

如果将装有茶汤的公道杯放在阳光下，整个茶汤都会被照得金灿灿的，透亮又好看。

汤色像是琥珀一样，单是观赏，足以令人心情愉悦。

若是一款茶，汤色浑浊、暗沉，没有光泽感。

如同雾霾天一般。

面对这样的茶，令人难以下口，更难以想象茶的口感究竟如何。

可以看出，汤色不纯的白茶，品质堪忧。

《5》

四，茶香要清晰。

喝茶时，从茶汤中感受茶香，是一种曼妙体验。

好茶，都有香气，不同的茶，有不同的香气。

好茶的香气，离不开清晰的表达。

清晰二字，指的是能让人在闻香时就能分辨出是何种香型。

而不是模模糊糊、朦朦胧胧得让人感受不到的淡淡香气。

除此之外，不同的茶要能各自展现出自身独有的香气。

若是一款白牡丹，闻不出花香，反而从中闻出别的混杂难闻的味道。

说明它的品质并不可信。

由此可见，从香气入手，也能辨别茶的好坏。

《6》

五，茶汤要清爽。

喝茶，关键在于喝得舒服。

从无数优质白茶身上，可以找出它们的茶味共同点。

比如说汤感清爽，茶味清甜，入口柔滑，茶味饱满，层次丰富，不苦不涩……

喝完之后回甘迅速，唇齿留香。

试泡一杯2022一级春寿眉《花弄影》。

茶香花香馥郁，极为高雅，似空谷幽兰。

茶汤浆感丰富，有稠度，有润泽感。

花香盈盈在汤水中，如兰似桂，十分高级。

茶汤清冽、清鲜，同时丰富层次的花香充斥整个口腔。

几泡茶下来，整个口腔都带着花香味，还带着点甜。

如此喝茶，才能称为享受。

《7》

市面上的茶，参差不齐，时常令人眼花缭乱。

想挑到好茶，并不难。

将好茶的特征熟记在心，辨别好茶，不在话下。

好茶具备的特征并不少，在外观、茶香、汤色、汤感上都有要求。

特征虽多，却缺一不可。

买茶，急不得，一切都得慢慢来。

买茶之路漫漫，需慢慢了解好茶该具备的特征。

终有一天，能凭自己的判断，挑出心仪的好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。