【毛峰】与【毛尖】：一字之差，茶叶中的大不同

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信阳毛尖

我们熟悉的【毛峰】茶中最具代表性的有：黄山毛峰。【毛尖】茶中最具代表性的有：信阳毛尖。两者都是茶中极品。一、两者相同之处。❶ 同属于绿茶。❷干茶整体外形相似。都呈条索状、细嫩、碧绿、毫密。仔细分辨还是有差异。❸干茶都是毫毛显露，满身披毫，银装素裹。

黄山毛峰

信阳毛尖

二、两者不同之处。❶产地不同。【黄山毛峰】产地在：安徽省黄山市。【信阳毛尖】产地在：河南省信阳市。❷ 采摘季节不同。【黄山毛峰】是在谷雨之后采摘。【信阳毛尖】是在谷雨之前采摘。❸外形差异。【黄山毛峰】外形紧细微卷，看上去更像雀舌。颜色翠绿，绿中泛黄，叶身银豪满披。【信阳毛尖】外形细直圆紧，温润光滑，颜色翠绿，叶身有一层绿膜包裹，满布银毫。❹原材料不同。【黄山毛峰】茶制作的原材料是大、中、叶种茶树鲜叶制成。【信阳毛尖】茶制作的原材料是，小叶种茶树鲜叶制成。❺成品不同。【黄山毛峰】以叶为主，部分带芽。【信阳毛尖】以芽为主，有纯芽、一芽一叶、一芽两叶等等。 ❻加工方式不同。【黄山毛峰】属于烘青绿茶。制作工艺相对比较简单。主要包括→鲜叶采摘→杀青揉捻→初烘→提毫→复烘→共五个工序。【信阳毛尖】属于炒青绿茶。制作工序达十几道。主要包括→采摘→筛分→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘→共十几个工序。

黄山毛峰

信阳毛尖

❼品质特征不同。【黄山毛峰】外形：整体紧细微卷。色泽嫩绿微黄而油润，俗称“象牙色”。形似雀舌，带有“金黄鱼叶”。芽肥壮满披银毫。汤色：嫩绿清澈、明亮润泽、晶莹剔透。香气：兰花香高扬、清鲜浓郁、浓香持久、高长绵延。滋味：鲜浓醇厚、润泽爽滑、回味甘甜、韵味深长。叶底：嫩黄肥壮、明亮均匀成朵。【信阳毛尖】外形：鲜嫩欲滴、碧绿匀整、温润光泽、紧直细园、外裹一层绿膜、银毫满披。香气：鲜嫩清香、清淡高雅、超凡脱俗。熟板栗香味幽长、持久悠远。汤色：白毫多汤显混、嫩绿黄绿明亮。滋味：清香清新清鲜、甘爽润泽、醇香甜美、回甘持久悠长。叶底：肥厚绿亮。