从默默无闻到家喻户晓：南京如何打造'雨花茶'

龙虎网讯 (记者 周玲 通讯员 周晓晓)江南佳丽地，金陵帝王州。提起南京，很多人会想到雨花石、雨花台，其实，南京还有一个城市名片——雨花茶。从最初单纯的农产品到如今成为南京城市名片;从一开始老百姓“只闻其名”到后来“飞入寻常百姓家”;从手工炒制到全自动机械化生产;从实施原产地保护到入围第五批国家级非遗推荐名录……历经61年的雨花茶正在由小茶叶“变身”大茶业。

61年，雨花茶与时代同行，见证南京城市发展、人民生活水平提升、农业高质量发展。茶产业作为南京都市农业的主导产业之一，带动全市3万茶农走上致富之路。“雨花茶不同于一般绿茶，它有着独特的文化内涵，我们不仅要利用好，更要保护好。”作为南京雨花茶制作技艺非遗传承人，陈盛峰一直在助推雨花茶申遗不断“升级”，从2010年成为区级非遗开始，雨花茶3年跨域两大步。2012年12月，雨花茶制作技艺入列南京市非物质文化遗产名录;2016年，入列江苏省非物质文化遗产名录。

好山好水出好茶，雨花茶为何能产生在南京?那是因为南京有着悠久的植茶、产茶历史，适宜的地形、气候、土壤等，为茶树提供着良好的栽植条件，得天独厚的自然条件和“山水城林”的生态格局，赋予南京茶叶独特优异的品质。多年来，南京市紧紧围绕“雨花茶”做文章，持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设，构筑南京茶叶质量安全防线;采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进，实现了雨花茶从传统生产向现代产业化发展的转变;组织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛、北京世园会等活动，推动南京雨花茶从“名茶”向“名牌”迈进。

谈到未来雨花茶的发展，陈盛峰表示，雨花茶制作技艺的传承至今已有六代，当前一线传承人有155人，其中省市区代表性传承人16人，分布在南京各重点产茶区域，是传承与发展的主力，要多多培养年轻一代的“雨花茶工匠”。据了解，南京农业大学设有茶学专业，从本科到硕士、博士都有，茶学系应与企业联手进行校企合作。未来，具有一线经验的茶界大咖要更多走进校园，加强学生的实际操作能力，让学生了解市场发展。

下一步，南京还将组建培训班，以“师带徒”的方式让雨花茶的非遗传承人传承雨花茶技艺，并加强校企合作，培养大中小学生参与雨花茶的制作;继续推进举办雨花茶工匠大赛、雨花茶手工大赛等，选拔优秀的人才，推介和制作好雨花茶，加大宣传推介力度，扩大品牌影响力，进一步做响南京雨花茶。