人与自然的和谐共处

来源：浙江宣传

中晚唐时，每逢茶季，产自湖州顾渚山间的紫笋头茶就会被快马送至京城。当时，这种“急程茶”深受王公贵族的青睐。

如今，每年的新茶更是令许多爱茶之人心心念念。他们从开春时就开始了一年一度的翘首以待，甚至有人开玩笑说，有没有收到新茶，是检验“江浙沪”人缘的重要标志。

一缕茶香，香飘千年，有增无减，愈发浓烈。今日谷雨，正值饮茶好时节，如《茶疏》所说，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。像杭州、湖州等地就以立法形式将每年的谷雨日确定为“全民饮茶日”。

“茶”字拆开，就是“人在草木间”。正是草木蔓发时，我们一起上春山、品新茶。

衢州市江山市保安乡裴家地茶园 图源：“浙江文旅”微信公众号

一

说起中国人对喝茶的喜爱，林语堂曾有过这样一段描述，可谓传神：

“吾们在家庭中喝茶，又上茶馆去喝茶，或则独个儿，或则结伴而去，也有同业集会，也有吃讲茶以解决纷争的。未进早餐也喝茶，午夜三更也喝茶，捧了一把茶壶，中国人很快活地随处走动。”

上溯数千年，人们对茶的这份真挚情感是有迹可循的。从杭州跨湖桥遗址出土的茶籽，到余姚河姆渡遗址的樟科植物叶片，均可证明，早在七八千年以前，先民就已经喝上了“原始茶”。

而在湖州的绿水青山间，唐代陆羽写就了世上第一部茶叶专著《茶经》，从此“一书封圣”。在陆羽看来，“茶者，南方之嘉木也”。

娇嫩的茶树喜欢生长在浙江，离不开浙江多山的地形、温和多雨的气候以及酸性的土壤。正是因这得天独厚的自然环境，浙江自古便盛产茶叶。

“杭为茶都”，就拿杭州来说，“饮之舌根尽留芳，香馨整日回九肠”，龙井茶、虎跑水，这对“CP”是很多人的“心头好”。乾隆惦记这一口龙井茶，相传他六下江南，其中四度来到西湖茶区，胡公庙前的十八株龙井茶树还被他封为“御茶”。

除了闻名遐迩的西湖龙井、安吉白茶外，浙江还有顾渚紫笋、开化龙顶、千岛玉叶、武阳春雨等，光听名字，就能感受其形之美、味之香。像景宁畲族自治县的惠明茶，具有“花香幽郁、果味甘爽”的独特口感；江山绿牡丹，色泽青翠、形似牡丹，大才子苏东坡被好友“安利”后，直呼“寄示奇茗，极精而丰，南来未始得也”。

浙江好茶不一而足，供人满足味蕾之余，更成为一张“社交”名片。比如描绘茶乡茶韵的《采茶舞曲》，早已凭其意蕴名满天下，并在多个重要时刻代表浙江“单曲循环”。

西湖龙井晒制 图源：“央视新闻”微信公众号

二

中国人爱茶，在其香，在其味，在其形，但归根结底，在其“心”。

对爱喝茶的人来说，茶在繁忙生活中洗涤尘心；对于热衷茶道的人而言，茶还是中式美学的最佳呈现。人们品茶，品的不只是苦甜涩鲜、醇顺厚柔，更是滋味背后的人生况味和茶道哲思。这种思想，可用融合儒释道精华的“和”字来概括。

身心之和。忙碌之余，来杯清茶，清心养性，是独属于中国人的浪漫。热水入杯，茶叶舒展，茶香四溢，唇齿间苦后回甘，色香味皆有，进而收获味蕾的满足、内心的宁静和身体的调和。如西晋杜育《荈赋》所说：“氤氲馨香，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。”

人际之和。家中来客，敬茶一杯是中国人的普遍习惯。品茶对饮时，人们交流心情、增进感情；一些地方在办婚礼时有“三茶六礼”的习俗，见长辈时也要奉茶；在老式茶馆饮茶闲坐半日，芸芸众生在茶香缭绕中细数家长里短、对谈天下大事。相传“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶”这一对联，就表达了对主人“看人下菜碟”的批评。这也说明，茶中蕴含着待客之道。“真”是中国茶道的重要精神之一。做人便该如茶，待人真诚、保持本真。

天人之和。“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”元代张可久的这一自得心境，可以说是中国人对待茶道的写照。中国茶道讲求“三合其美”，一是茶叶，二是水，三是烹茶的火候和器具。这茶叶与泉水取自天然，可煮茶的火候和使用的器具却是受人为影响的。似乎是要“明月江水，山间松涛，宇宙天下，皆备胸中”，才能烹出一壶好茶。

正如明代朱权在《茶谱》里所写：“然天地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其自然之性也。”可以说，茶道是一门“天人之和”的学问，以至有“茶禅一味”之说。

品茶 图源：视觉中国

三

习近平总书记高度重视茶文化保护传承发展，还多次“以茶论道”。比如，2014年4月，在比利时，习近平总书记以“茶”和“酒”巧喻品味生命、解读世界的两种不同方式，并提出两者“并不是不可兼容的”。

沏茶、饮茶之间，是中国人的处世之道，也是中国与世界的往来之道。

早在唐代，驼铃声声中，沿着茶马古道，茶叶就抵达尼泊尔、印度等地；北宋时，从杭州、明州（今宁波）等沿海口岸起航，浙茶香飘世界；明清时，衢州开化的茶叶经由仙霞古道进入福建，再行“出海”……如今，全世界有160多个国家和地区的人有饮茶习惯，不同地域的文化交融碰撞让茶香更加悠远。像摩洛哥人，就十分喜欢浙江的眉茶、珠茶。

那么，收获世界喜爱的中国茶如何继续飘香、更显风华？笔者认为，需要处理好三对关系：

雅与俗。在一些人眼中，茶自然是“阳春白雪”的。事实上，自茶进入生活起，就始终与人们的日常密不可分。都说“柴米油盐酱醋茶”，茶的滋味，刻在中国人的“DNA”里。因而在普及茶文化的过程中，不应将之“束之高阁”，而要结合实际创造性地传承弘扬“茶通六艺”，推广经典茶道，像宋韵中的“点茶”，这两年就吸引了众多目光；又要将其朴实化、生活化，让茶不离日常、融于生活。

慢与快。茶馆、茶楼承载着茶文化的传统韵味，速泡茶、奶茶则适应了现代社会的快节奏，二者从不同角度推动茶产业的壮大、茶文化的传播。如今，许多年轻人爱上茶馆听戏喝茶，在喧嚣的生活中寻找一方慢下来的净土；而繁忙工作中，一杯即点即喝的奶茶又成为一种便捷的慰藉。这种“慢下来是享受，快起来是便捷”的和谐，需要更多地打造，让“快一点”与“慢一点”能够相洽自如。

新与旧。当下，明前茶等高品质茶的采摘期短、人工费较高、采茶工年龄较大、恶性竞争等一系列问题亟待解决，引入更高效的技术迫在眉睫，市场秩序还需进一步规范。像使用采茶机器人，采用无人机施肥、运输等，都可以作为提升采茶制茶效率和茶叶品质的手段，作为与传统人工炒茶技艺等互为映衬的“妙技”。不过，目前此类技术的纯熟程度仍有待考量，如何使其更好地“为我所用”，需要细细取舍与平衡。茶产业品牌化难，知名的茶叶品牌更是来之不易。加强茶叶公用品牌建设、提高茶产业标准化水平、规范茶叶市场秩序，是每个茶产地需要持续付出努力的。与时俱进、因地制宜，茶品牌才能越擦越亮。

数千年间，“发乎神农氏”的茶，实现了从一株野草到“东方神奇树叶”的华丽转变。如今，茶之道更成为生活之道。谷雨日，春尚好，或独酌，或共饮，且将万般滋味，汇成心中一味，在草木间沉淀、焕发。