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祁门红茶是中国代表性的红茶，和印度大吉岭红茶，斯里兰卡的乌沃红茶并列为“世界三大名茶”。祁门位于我国东南部的安徽省，属于亚热带气候，年平均气温偏高，单山地昼夜温差大，一年200天以上有降水，这种气候很适合红茶成长。

祁门红茶涩味中等，滋味隽永，茶香有糖蜜甜香，又类似于菊花，柿子，梨，苹果等的香气。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”。国际上专门把祁红的香称为“祁门香”，香气高扬。传统的祁红以碎切茶为主，口感纯润厚滑。

茶叶原料采用当地的中叶，中生种茶树槠叶种，又名祁门种制作。槠叶种内含物质丰富，酶活性高，适合工夫红茶。祁门红茶创始于清朝光绪年间。在此之前，祁门只产绿茶，不产红茶。在1949年建国后，计划经济体制下的祁红生产销售仍然以出口为主，90年代后才逐渐放开了。

独具特色的祁门红茶在英国亦大受赞赏，既适合清饮也适合搭配牛奶，满足不同人的口味需求。跟其他茶不同的是，祁门红茶里含有丰富的核黄素，也是食品中氟化物的来源。

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