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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的天气，唯有一个“热”字能总结。

虽然前几天，福州有小小的降温。

一阵阵秋风，吹得人瑟瑟发抖，还飘起了绵绵秋雨。

没想到，又暖和了起来。

打开天气预报，预测福州未来的15天，温度都不会低于25℃。

只好默默地收起角落里的毛衣羽绒服，看来，它们还得继续在箱底呆着。

最近，一直收到武夷山抗旱的消息。

经过了炎热的盛夏，又经过了热情如火的秋老虎，如今又迎来了秋旱。

2022年，始终是不平凡的一年。

当地的茶农们，天天忙着挑水、抽水，浇灌茶树。

给他们留言，也往往很迟才能回复，或者直接查无此人，因为人家根本没时间，也没精力看手机。

也请各位别着急，今年的好岩茶，姗姗来迟，是有理由的。

大敌当前，一致抗旱，才是明智之举。

话又说回来，因为今年的温度普遍比较高，南方地区已经入冬失败了好几次。

煮茶的热情，也没有往年高涨。

不过，还是有很多讲究“应时应景”的茶客，开始为自己准备煮茶的工具了。

今天是我们茶具推荐系列的第三章——煮茶篇。

喜欢煮茶，又或者是想要煮茶，但苦于不知道该准备哪些设备的朋友，耐心往下看吧。

《2》

煮茶壶，是当之无愧的主角之一。

市面上的煮茶壶，五花八门，有古色古香的粗陶壶，有价格不菲的紫砂壶，有颇具现代风的玻璃壶。

如果是为了追求意境、情调，亦或是为了在拍照片视频时能提升格调，选择紫砂壶或粗陶壶，确实是不错的选择。

一边煮着茶，一边摇着扇子，仿佛穿越回了几百年前。

然而，站在实用性的角度看，还是玻璃壶更胜一筹。

首先，粗陶壶和紫砂壶，内部都没有上釉。

保留了粗大毛孔，也就意味着在煮茶时，会不断吸收茶汤中的香气和滋味。

再看玻璃壶，摸起来光滑细腻，密度小，几乎不怎么影响茶汤的原汁原味。

其次，玻璃壶是透明的，能随时观察茶汤的状态。

刚开始煮茶的新手，很难掌握好浓淡的平衡。

比如，村姑陈经常收到茶友反馈，说自己把老白茶煮得又浓又苦，很难喝。

打开对方发来的图片一看，杯子里的茶汤，散发着深红色的光芒，就如同红酒一般。

一问才知道，煮了大半个小时。

由于用的是不透明的煮茶壶，根本没注意到汤色的变化。

等反应过来才发现，茶汤已经变得很浓很浓了，这壶蕴含着过量茶多酚和咖啡碱的茶汤，实在令人进退两难。

喝进肚子里，遭罪的是身体。

但不喝，又觉得浪费，毕竟老白茶是真金白银买回来的。

后来我们告诉茶友，换成玻璃壶煮茶更方便，差不多汤色变成浅赤金色、琥珀色的时候，就可以关火了。

茶友照做，不仅换了壶，在煮茶时间上也把控得更严格了。

之前的问题，便迎刃而解了。

由此可见，煮茶还不熟练的人，比起追求意境，更重要的是如何把手边的这壶茶煮得好喝。

最后，建议选择有提梁，带内胆的壶。

带提梁的茶壶，拿起时能防止烫手，但还在沸腾的时候，别轻易移动。

而比起没有内胆，直肠直肚的煮茶壶，有内胆的煮茶壶能很好地起到隔绝茶渣的效果。

避免茶汤倒出时，杯子里满是碎茶，影响口感。

至于煮茶壶的容量，没有特别的要求，大家可以按需选择。

平时喝茶的人比较少，就选容量小一些的。

家庭人口众多的话，就选容量大的，保证一家人都能喝到茶汤。

《3》

主角之二，是与煮茶壶相配套的煮茶炉。

有些茶友，时间充裕，喜欢用风炉煮茶。

学着古时候的人那样，在院子里摆上风炉和煮茶的釜，也可以带上装备，去当下很流行的露营地里，慢慢煎茶。

煎好了以后，再端上茶桌，分汤品饮。

然而，说起来轻快，操作起来着实是不容易。

光说水从常温到沸腾，或许就需要大半个小时的时间，甚至更久。

煮茶的工程，无形之中就被拉长了。

光是“花时间”这一点，就足够让一大批人敬而远之了。

有闲情逸致之人，可以尝试。

但现代生活，大家的时间本就不充裕，用电加热的电陶炉，更适合普罗大众。

更安全，更省事。

电陶炉与玻璃壶，是当下煮茶的最佳搭配，也是最实用的组合套装。

论价格，也不算太贵，一般人都能轻松拿下。

也不像紫砂壶那样，要考虑化工问题，价格昂贵不说，喝得还不放心。

具体说来，电陶炉在使用过程中，有许多细节要注意。

电陶炉的工作原理是热传递，所以会带来高温，引发烫伤的危险。

切勿用手直接触碰面板，另外每次工作完成后，需要等待一段时间，让它降温以后，再清洁面板上的污渍。

否则的话，也是会被烫伤的。

当然，还有人觉得这样手动煮茶太麻烦，要时时刻刻盯着。

于是，想出了一个“懒人煮茶法”，就是用养生壶煮。

从表面上，把茶叶投进壶里，再设定好时间，就大功告成了。

过一会儿，待机器发出“嘀嘀”的蜂鸣声，便可以喝茶汤了。

可是，理想很丰满，现实很骨感。

用养生壶煮出来的茶叶，通常很苦很涩，因为煮茶时间无法随机应变，超时是常有的事。

因此，为了不浪费好茶，还是建议各位手动煮茶。

虽然略显繁琐，但能煮出好茶的风味，有什么能比这个更值得吗？

《4》

最关键的设备到位以后，余下的便是辅助工具了。

比如，容量稍大的公道杯。

煮完的茶汤，最好及时倒出，同样做到茶水分离。

不然，一直让茶叶泡在水里，不管不顾，一段时间之后依然会变得浓酽苦涩。

而平时搭配盖碗使用的公道杯，容量偏小。

想要容纳下煮茶壶里的所有茶汤，还是比较困难的。

建议准备一个大的玻璃壶，带把手的，材质防烫的，专门用于盛放煮完后的茶汤。

又比如，茶则、茶夹、茶匙等这些小工具。

要知道，煮茶的时候，温度是很高的。

对于新人而言，因为不够熟练，常常是手忙脚乱，茶桌上一片狼藉。

而借助茶夹，可以避免自己直接用手接触滚烫的水，防止被烫伤。

茶匙和茶则能辅助我们投茶，让动作更加干净利落，也让煮出来的茶汤滋味浓淡适宜。

美观和美味兼备，这场煮茶也算是圆满落幕了。

《5》

煮茶，是自一千多年前就流行的休闲生活。

当时的人，吃茶需要闲静的心，慢慢地啜，才能品出茶中的真味。

但反过来说，煮茶又的确很朴实无华。

经过高温煮出来的茶，与用盖碗冲泡的茶，又有诸多不同。

此番美妙的滋味，还需要各位自己去探索。

毕竟，百闻不如一见。

喜欢简约的、不花里胡哨的，就选玻璃壶+电陶炉，现代感十足。

喜欢古朴的、有闲心的，大可以尝试用风炉煮茶。

村姑陈唯一的建议就是，不要过度消费，也不要贪图便宜。

一分钱一分货，茶具也是如此。

品质合格的茶具，能让我们喝得更放心，也能让茶叶真正补益身体。

切不要为了一时的蝇头小利，丢了大西瓜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。