丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月，跟朋友吃饭。

她的职业比较有趣，经常在娱乐圈里打转，所以爱和我们聊八卦。

说起一个女明星，最近砸了很多钱，准备走时尚路线。

李麻花很诧异，因为该女星很难和“品味”二字挂钩。

说白了，就是土里土气的。

不过又想到，人家的曝光率确实增加了不少，再努力几把，有上热搜的趋势。

如今，是一个明星与鸡毛蒜皮的时代。

微不足道的小事情，就能刷爆几个版面。

或许，体现明星价值的最好方式，就是上热搜第一。

但目之所及，她们做的事情又太无聊了。

不是扎堆结婚生小孩，就是扎堆上真人秀，还有闪婚闪离。

印象中，理当睥睨众生，引导时尚风潮的明星，实际上很爱跟风。

毕竟都已经知道了，做什么能吸粉，做什么会招黑，而跟着别人的路走，前景更光明。

喝茶啊，也是一样。

茶圈里，跟风，盲从，人云亦云，不辨是非真伪的人，实在太多了。

至于结局如何，全靠运气了。

《2》

昨天，后台收到了一条留言：

“小陈你好，我刚开始学喝白茶，看见周围的朋友都在喝白牡丹，自己也想尝试着买一些，请问该怎么挑选？”

作为新人，最高效的学习方法，就是用我们的舌头认真喝茶。

而为了节省时间，很多新茶友会选择“跟风”。

什么火就喝什么，朋友推荐什么自己也喝什么。

心里想着，既然大家都觉得好喝，肯定就差不到哪里去。

于是，没有观点和想法，对茶没有要求，人云亦云。

说实话，跟风并不可怕。

至少它能让你捕捉到市场风向，带你了解现在大多数人认可的茶，只要有选择性地买，就能避开他人踩过的坑。

可怕的是，盲目跟风。

从实际出发，把白牡丹作为入门的第一款茶，的确非常合适。

不过，想要买到一款优质的白牡丹，并不容易。

我们给初学者的喝茶建议，是从散到饼，从新到老。

简单来说，就是先喝当年的散茶，再喝当年的饼茶。

把它们的香气和滋味都熟记于心之后，再去尝试喝老的散茶，老的饼茶。

比如，2022年的有机白牡丹。

比起台地白牡丹，有机白牡丹更加空灵秀美，干净清透。

有清雅的花香，也有稠滑柔润的汤水，还伴着三分世外仙姝的仙气飘飘。

花香层次丰富，有兰花香，有夜来香，有苦楝花、水石榕的香气，尾调上还有竹叶的气息。

清新淡雅，鲜爽宜人。

当大量的白毫落入茶汤里，就会变得极为饱满，极为稠厚。

喝一口，汤中的鲜香与花香，充斥着整个口腔，甜香满颊，唇齿留香。

并且，久久不散，连回甘中都带着花香，回味无穷。

这样的香气和滋味，即使是新人，也会很快地喜欢上。

表面上高冷，实际上却很平易近人。

不会像白毫银针那样，高高在上，不食人间烟火，让人觉得喝不懂。

《3》

想要挑到好喝的白牡丹，还是三个条件。

产区、工艺、储存，缺一不可。

首先，产区代表的是茶叶的出身。

俗话说，好山好水出好茶。

自古以来，名优茶都产自山清水秀，生态环境良好的地方。

究其原因，那里的“温、光、水、气、土”非常适合茶树生长。

适宜的温度，有利于茶树稳步发育，有条不紊地积累充足的内含物质。

柔和的光照，多漫射光，既能进行光合作用，又能促进茶氨酸的生成，减少苦涩物质的含量。

充足的水汽，保持新梢的嫩度，并且给茶树补水。

清新的空气，没有过多的人为干扰，污染少，人烟稀少，茶树生得干净、自然、纯粹。

养分充足的土壤，能给茶树提供更多的有机物，保证产出的茶青原料养分充足。

综上所说，产区优秀的白牡丹，未来成为精品茶的概率更高。

相应地，香气滋味更卓越，更容易给人留下深刻的印象。

其次，有了好的原料，还得有好工艺相配。

白茶的制作，看起来没有什么技术含量，但难度都体现在细节上。

日光萎凋的时候，茶青要薄摊薄晾，均匀走水；

水筛要离地70公分，让空气上下流通，而不能直接贴在地板上；

不能一晒到底，正午到下午的时候，若是阳光太强烈，则要把水筛搬到阴凉的地方，避免暴晒；

烘干的时候，要根据不同的品类，相应控制时间和温度；

不能高温快烘，而要文火慢烘，尽量保留天然养分……

凡此种种，都是外行人所不知道的技巧。

所以，只有技术精湛，经验丰富的制茶师，才能得心应手，做出品质优秀的白牡丹。

最后，就是储存了。

保存得当的白牡丹，香气馥郁，将来还会转化出药香、陈香等沉稳的茶香。

而如果没有仔细保存，见了光，或者受了潮，则会生出酸味、仓味、闷味、霉味等一系列怪味。

包括原本丰厚的营养物质，也会渐渐消失殆尽。

因此，想要买到好喝的白牡丹，产区、工艺、储存，都要严格把关。

新人的味蕾，是很敏感的。

所以，如果喝的是品质不好的茶，茶多酚和咖啡碱含量高的茶，很容易就会方寸大乱。

久而久之，味蕾就习惯了浓酽刺激的味道，渐渐失去了当初的纯粹。

将来想要再喝到好茶，就难了。

《4》

在此，村姑陈还有两点建议想要告诉各位新茶友。

第一，买品牌茶固然保险，但未必能百分百买到好茶。

作为一个爱茶人，喝茶追求品质，肯定比追求品牌重要。

更何况，没有哪个品牌敢百分百保证，今年的品质和味道，与去年一模一样。

只能说相对稳定，而不是绝对的。

况且，如今兴起的茶叶品牌太多了。

有些虽然广告打得响，明星代言满天飞，但实际上并不好喝。

还是那句话，一分钱一分货。

如果不差钱，那就买一些大品牌的、专门做白茶的厂家。

而若只是普通茶客，还是建议自己去尝试。

不管是实体品牌，还是自媒体品牌，都要亲自观察茶叶的色、香、味，才能选到真正适合自己的好茶。

第二，不要盲目追求高年份。

很多人喝白茶，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，一上来就要买老茶。

原因是，周围的朋友都在喝，自己也不能丢了面子。

殊不知，有年份的、品质好的、福鼎的老白茶，价格都不便宜。

尤其是白牡丹，产量比较少，更不可能烂大街。

还是提倡新手从新茶白牡丹开始喝起，实在要尝试老白茶的话，可以自己存。

又或者是，在积累了一定的经验之后，再出手买老白茶。

如此一来，踩坑的几率也会大大下降，能有效保护好自己的钱包。

《5》

新手学喝茶，最重要的还是积累经验。

村姑陈和李麻花，当年喝白茶的经历，就和小白鼠没什么两样。

尝过了无数种好茶，也试过了无数种烂茶。

天天喝，认真喝，仔细揣摩，并且把感受写下来。

就这样，我的试茶笔记，多了一本又一本，时至今日也还是呈现增长的趋势。

毕竟，好记性不如烂笔头。

但是，大家也不必太忧虑，因为白茶是一种很容易能喝懂的茶类。

前提是，要舍得投资，买好的白茶来学习。

如果只买一些便宜的、品质不好的茶回来，即便喝了很久，也不会有太大的进步。

因为香气不标准，汤感还很薄，毫无“韵味”可言。

喝很多年，还不知道白茶真正的香气滋味是什么，只是白费功夫罢了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。