祁门红茶四大家族：谁的口感最受欢迎？

祁门红茶是中国十大名茶之一，有红茶皇后的美誉，曾多次作为国礼赠与国外政要，外国来宾，作为又一款起源于安徽的名茶，祁门红茶的品种有哪些呢？

目前祁门红茶主要有四个类型，分别是祁红工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针。

祁门红茶四种不同品种，在外形，口感，加工工艺上有所区别，下面我们来具体对比一下，有不足之处请各位看官海。

从工艺上面来说，祁门工夫红茶属于传统工艺，祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针都属于新工艺，祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。祁门工夫茶主要采取上述工序，因为早起祁门红茶主要是用于对外出口，为了迎合国外的口感，所以会对茶叶进行打袋，而且将不同批次茶叶进行混杂，因此干茶看起来比较碎。

但是国人喝茶主要喜欢整茶，所以祁门红茶为了进一步开拓市场，对传统工艺进行了一部分改良，形成了祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针这三种类型。

首先祁门香螺和祁门金针和祁门红茶工夫茶工艺基本上差不多，但是就是在发酵这个阶段，祁门香螺和祁门金针并不立刻进行干燥，而是进行塑形，金针就和他的名字一样，形似金针，看起来直直的，祁门香螺则是形似香螺。

而祁门毛峰则是不做形，工艺基本上和祁门功夫茶类似，可以看成简化版的传统工艺，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。

二者主要区别是在发酵后增加了一个造型的工序，目的是让茶叶看起来更完整，更符合国人的购茶的选择。

聊完了祁门四种类型的加工工艺，我们来再来简单说下他们之间外形的区别，前文我们也说到了，祁门功夫茶的干茶看起来比较碎，祁门金针干茶外形比较较直，祁门香螺的外形似螺，较为卷曲，而祁门毛峰则比较整，形态各异，不统一，而且因为发酵程度低一点，则颜色对比其他三类则比较浅。

可以说如果常喝祁门红的话，基本上很容易分辨出来的。最后我们再来说说它们之间的口感。

首先祁门功夫红茶的口感功夫茶的口感比较柔和，香味浓郁，层次感比较丰富，可以直观感受到祁门香的神奇之处。而祁门毛峰，口感就比较清雅，味道就没有其他种类的那么重，偏寡淡一点。

而祁门香螺和祁门金针因为制作工艺基本类似，所以口感上总体差异不大，香气上甜花果香突出，滋味也更甜润，但香螺的口感比金针相比比较醇厚，滋味更厚重一点。个人认为，口味重一点的选择传统的工夫茶、香螺和金针，口味淡一点祁门毛峰比较适合，具体看个人的选择。

从香螺、金针、祁门毛峰的诞生也可以看出祁门红这款百年老茶也在适应社会的发展而创新，在继承传统的同时，又与时俱进，在此也希望祁门红茶能够再一次发扬光大。