揭秘茉莉花茶：花的数量真的越多越好吗？

提到花茶，很多人都会马上想到茉莉花茶。这是因为茉莉花茶的产量最多，也最受消费者欢迎。但大家喝了这么多年的茉莉花茶，对茉莉花茶了解多少？是不是还有很多人认为：好的茉莉花茶里的花越多越好呢？

当然不是！

花茶花茶，首先是茶才是。

事实上，品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干，喝起来满口生香。

真正的花茶是经过窨制而成的

真正的花茶，是茶坯经过鲜花窨制而成的。简单地说，茉莉花茶是用绿茶的茶坯外加茉莉花一起窨香而成的。

茉莉花茶的窨制工艺，就是茶坯经过烘干、冷却，再放入适量的鲜茉莉花，闷存一定时间，利用茶叶的吸附性，把茉莉花的香气融合到茶香中……

这期间制茶师傅们要不断的翻动茶叶和茉莉花，直至茉莉花完全失去花香。然后茶花分离烘干，这个过程结束后称为“一窨”。

品级越高，含花量越少

窨次的多少，关系到茉莉花茶的品级。

按照规定，一级是3窨，二级2窨，三级1窨，四级是半窨。5窨、6窨的，那就属于特种茶了。

顶级的茉莉花茶是用顶级茶青原料制作的绿茶和顶级的茉莉花窨制九窨，这样的茶品会卖到几千甚至上万1斤。

而这样的茶品是不会出现花瓣的，茉莉花的香气被茶叶吸收后就没有香味了，茉莉花也就没什么价值了。如果非得把没有味道的茉莉花一起冲泡的话，花瓣会产生闷味，反而会影响茉莉花茶的滋味和口感。

随着品级的下降，才会用花干或花渣来制作中、低档茉莉花茶。

所以，茉莉花茶里的花越多越是低档茶品的特征哦。

茉莉花茶，首先必须得先是茶，若是不先关注这个茶字，而只关注茉莉花，那么只能说它是茉莉花，而不是茉莉花茶。

第一个原因是由于若是鲜花和茶叶搅拌在一起，那么茶叶在冲泡的时候，首先的话就会将花朵闷泡，这样的话就失去了茶叶本来的味道，也没有很明显的花香。

第二个原因是由于茉莉花茶在制作的过程中，茶叶把香味吸收以后，就会把两者分开。所以只取花香，不留花朵。这样的制作更考验工艺，所以一般制作出来的品质都比较高。

所以要用花的多或者少，而认为茶好或者不好，是一个不明智的想法。

采摘制作有讲究

芳香物质在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶，紧紧锁住香气，齿颊留香。

茶培选用高山绿茶吸收香气的阈值相对较高，吸香力更强更持久。

午后晴花采摘，花香更浓郁、吐香力更强，当天窖制，花香更鲜灵，更益茶香。

将温度、湿度和氧气三者进行平衡，令茶叶保留更多的养分，香味浓郁，口感润滑。

花香鲜灵缕缕清香

有一种美，叫做“纯真”，淡淡的黄，淡淡的香，淡淡的美丽。花香迷人，清幽别致，品味香甜。

干茶：外形肥壮挺直壮实、白毫外显。

茶汤：汤色清澈明亮，花香鲜活灵动，令人心旷神怡。

滋味：醇厚甘甜爽口。

叶底：经久耐泡，芽叶柔软肥嫩黄亮，形态优美。

冲泡有讲究

左右用沸水烫净盖碗，加满开水后倒出，将3克茉莉花茶投入碗中然后加盖，加入开水补充热量，半分钟后掀盖可闻到香味，在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5—10毫升的冷却开水润茶，以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。注意倒水、出汤手势轻柔，太高太急则汤混味浊。

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