揭秘古人喝茶的独特文化

众所周知，中国是世界上饮茶最早的国家，在漫长的历史长河中，以饮茶为主体，衍生了许多与茶相关的文化现象。

尤其是古人喝茶，比我们会玩多了！斗茶、行茶令、赌书泼茶、猜茶迷等助兴增趣的饮茶文化，在古代可谓是异彩纷呈……

斗 茶

茶，兴于唐而盛于宋，风靡宋朝的“点茶”堪称中国饮茶艺术上的巅峰，从蔡襄的《茶录》到宋徽宗赵佶的《大观茶论》，记载的都是点茶技艺。

据了解，宋代的点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。

简单来说，点茶就是将团茶碾压成末状后，置于茶盏中，一边以汤瓶注入沸水，一边用茶筅旋转击打拂动茶汤，使其泛起汤花的一种茶艺形式。

整个流程繁复精妙，技术含量极高引申出了斗茶，又称斗茗、茗战！斗茶者各取所藏好茶，各自烹煮，相互品评或邀人品评，三斗两胜，以分高下。

斗茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上，具体是以汤色、水痕、茶味为考量依据，汤色以纯白为胜，青白、灰白、黄白为负，水痕晚露而不散为佳。

茶百戏也是宋代流行的一种茶艺，是将煮好的茶，注入茶碗中的技巧，南宋著名诗人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”

简而言之，茶百戏即在茶汤上作画，又称“水丹青”，宋朝陶谷在《荈茗录》中记载：“使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”

行 茶 令

饮酒行酒令，茶也有茶令。与叫嚷喧嚣的酒令相比，茶令则要文雅许多，颇受历代文人雅士所喜，最早在唐代就已初见端倪。

唐代著名书法家颜真卿，与陆士修、张荐、李萼、崔万、皎然等人月下啜茶时，诗兴大发，以茶为题，创作出一首脍炙人口的《月夜啜茶联句》联句：

泛花邀坐客，代饮引情言。（陆）

醒酒宜华席，留僧想独园。（张）

不须攀月桂，何假树庭萱。（李）

御史秋风劲，尚书北斗尊。（崔）

流华净肌骨，疏瀹涤心原。（颜）

不似春醪醉，何辞绿菽繁。（皎）

素瓷传静夜，芳气满闲轩。（陆）

全诗引用“泛花”、“代饮”、“醒酒”、“月桂”、“流华”等词，未见茶字，却不难令人读出月下啜茗的诗情画意。

到了宋代斗茶兴起后，由论水道茶演变出一种新的形式和内容，即行茶令。通常多以联句续诗的“接龙”形式进行，续不上者，当场受罚。

南宋龙图阁学士王十朋曾介绍道：“余归与诸子讲茶令，每会茶，指一物为题，各举故事，不通者罚。” 其“搜我肺肠茶著令”之名句至今为人津津乐道。

茶令如同酒令，皆用以助兴增趣，旷世才女李清照也是行茶令的一大好手，她与赵明诚结为连理后，在在"酒阑更喜团茶苦"的婚后生活中，还创造了饮茶的新玩法……

赌 书 泼 茶

满清第一词人、清词三大家之一的纳兰性德著有一句“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”之名句，流传千古不绝于耳。

“赌书泼茶”这个典故其实就出自李清照的《金石录后序》，她与赵明诚夫妇二人每逢饭后，经常以诗词唱和，更喜饮茶行令。

余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行，以中否角胜负，为饮茶先后，中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起，甘心老是乡矣！

——《金石录后序》 李清照（著）

这段话说的正是他们夫妻二人吃完饭就要烹茶，然后指着一堆书开始考对方书中的典故具体自哪一卷、哪一页甚至哪一行，得胜者先饮一杯茶。

千年后，钱钟书、杨绛夫妇这对文学巨擘也曾效仿他们翻书赌茗，钱老对茶的喜爱有诸多记载，而他在《槐聚诗存》有诗《赠绛》中写道：

《槐聚诗存》 钱钟书

黄绢无词夸幼妇，朱弦有曲为佳人。

翻书赌茗相随老，安稳坚牢视此身。

猜 茶 谜

茶谜也是古人饮茶流行的玩法之一，明代著名画家唐寅甘愿“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽。”痴茶成狂，常以茶入画，嗜好邀友赏茶画、品佳茗、对茶谜。

明·唐寅 《事茗图卷》（局部）

唐伯虎最著名的茶画当属《事茗图》，描绘了文人雅士夏日品茶的闲情逸趣，他还题诗入画“日长何所事，茗碗自赍持。料得南窗下，清风满鬓丝。”

《事茗图》作为明代茶画的代表作，图卷引首有文徵明所题的“事茗”二字，雄浑苍劲，诗、书、画三者相得益彰，颇受历代茶人珍爱，成为皇室及名家的珍藏。

《事茗图卷》中 文徵明题字

清乾隆皇帝深爱此画，曾题诗卷右：“记得惠山精舍里，竹炉瀹茗绿杯持。解元文笔闲相仿，消渴何劳玉常丝。”并盖有“乾隆御赏之宝”之印！《事茗图》现藏于北京故宫博物院。

坊间至今流传着唐伯虎以谜会友的趣闻，相传唐寅绘了《事茗图》后，邀好友文徵明、祝枝山前来赏画品茶，还给他们出了一个茶谜，答对了方有茶喝。

“话说已到十二月，两人土上东西分。三人牵牛少只角，草木之中有一人。”文徵明听完此谜面，幽默地向祝枝山行了个大礼：“请坐”，又朝唐伯虎道：“奉茶”。

唐伯虎当即开怀大笑，令家僮煮水，自己亲手泡茶待客，谜底正是“请、坐、奉、茶”。品茗之际不吝拿出刚绘完的《事茗图》与友共赏，邀友题字……

中国茶文化源远流长，薪火相传，点茶、茶百戏等技艺传承至今，仍保留在茶艺表演中，令人观之倍感赏心悦目。

自古而今，茶之于人，是平淡生活的调和剂。如今饮茶虽不像古人般妙趣横生，与好友啜茗言欢，亦可聊慰平生……

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