黄茶的奥秘：了解它的定义与种类

黄茶是中国特产，属于轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，制作过程包括了鲜叶杀青揉捻、 闷黄和干燥，，闷黄是黄茶独特的制茶工艺，这道闷黄的工艺促使黄茶中的多酚叶绿素等物质部份氧化，形成黄色。那么，黄茶的品种有哪些呢?黄茶的品种主要有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和广东大叶青等。下面小编就和大家分享一下黄茶的各个品种。

君山银针

如果要问黄茶的品种有哪些?君山银针肯定是大家最先想起来的。君山银针是黄芽茶中的极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。如果用玻璃杯冲泡，看得见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉的时候如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，价值千金。

安徽霍山黄芽

安徽的霍山黄芽也是黄芽茶种的又一珍品。产于安徽省大别山区的霍山县， 霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。

霍山黄芽的特点：

1.茶形细嫩多亮，形如雀尖;

2.茶色嫩黄;

3.香气栗香 ;

4.汤色黄绿清明;

5.茶味醇厚有回甘;

6.叶底黄亮嫩匀厚实

四川蒙顶黄芽

四川蒙顶黄芽也是黄茶的品种之一。一些茶人在解答关于黄茶的品种有哪些的时候，四川蒙顶黄芽也是被提及率最高的品种之一。蒙顶黄芽产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

蒙顶黄芽的特点：

1.茶行 扁直，芽毫毕露;

2.茶色色泽微黄 ;

3.甜香浓郁 ;

4.汤色黄亮;

5 .叶底嫩黄匀亮

广东的大叶青

广东大叶青属于为广东的特产。制法是先萎凋后 杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。