铁观音茶：品味东方韵味

安溪西坪镇南岩村有位王书生，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房·南轩。他经常和亲友聚集南轩。有一天，王书生在南轩旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到南轩中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。乾隆六年王书生奉召赴京师拜礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王书生询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”

人们常喝的铁观音，大多产于福建安溪县西坪镇，是中国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品，条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状称“绸缎面”。 最核心特征：干茶沉重，色墨绿；

冲泡后香气浓郁持久，音韵明显；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。