南京雨花茶：中国茶文化的瑰宝

南京雨花茶为新创名茶，属绿茶类。1958年为纪念革命先烈而创制。主产区为南京中山陵园、雨花台烈士陵园。南京市郊、江宁、溧水、高淳、六合、江浦、金坛等产茶县（市）也有生产。

南京市位于我国东部，属长江中下游重要农业区域，也是江苏省低山、丘陵、岗地集中分布的地区，有丘陵山区（包括岗地）42.7万公顷。境内长江横贯腹部，下辖五县四个郊区，其中有五县三郊区生产茶叶。

南京属北亚热带湿润气候区，季风显著，四季分明。

南京是一个以低山丘陵为主的地区，土壤可分为丘陵土壤（约占17%）、岗地土壤（约占58%）、平原土壤（约占25%）。其中，丘陵土壤土体中有石砾、中壤至重壤土，呈弱酸性，有机质含量丰富，比较适合茶树生长。

丘陵山区植被以马尾松、黑松、杉木以及毛竹林为主。

每年在清明前后开采，采摘初展的一芽一叶，特级茶初展的一芽一叶占总量的85%以上，并要求芽叶长度不超过3厘米。

其外形犹似松针，条索紧细圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿而清，叶底匀嫩明亮。

南京雨花茶的诞生，有她特殊的意义，其形似松针，翠绿挺拔，仿佛牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命烈士忠贞不屈，万古长青，定名为“南京雨花茶”，使人饮茶思源。

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