洞庭碧螺春：历史名茶的瑰宝

洞庭碧螺春主产于江苏省苏州吴中区太湖之东、西洞庭山和邻近的茶区。为历史名茶，创制于明末清初。

太湖苏州西洞庭山

苏州吴中区西南的太湖洞庭山，包括东山、西山两部分。光照充足，降水丰沛，自然黄棕土壤，生态环境有利于茶树生长。

碧螺春采摘要求是采得早、采得嫩、拣得净。通常采一芽一叶初展，叶形卷如“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需6.8-7.4万颗芽头，反对单采芽头，不仅影响产量，而且制成的茶味淡、形差、香低。

碧螺春嫩芽

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。特点是在锅中烘至九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干，锅温40-50℃，含水量7%左右。

碧螺春炒制

碧螺春的品质特点是：外形条索纤细，茸毛披覆，卷曲呈螺；银绿隐翠，白毫显露；清香久雅；滋味鲜爽生津，回味绵长、鲜醇；茶汤嫩绿清澈，叶底柔匀。

碧螺春

不知道现在的碧螺春是否还坚持手工传统炒制？又是不是正宗的传统技艺？机器是否已经大量替代人工？你喝的碧螺春还是以前那个味吗？爱喝碧螺春的茶友们赶紧来告诉大家吧