安化松针茶：探寻千年古茶的魅力

在湖南，有一首歌叫《担上茶叶上北京》，在湖南，有一个地方叫梅山，在湖南，有一种茶叫安化松针。而安化，曾经就叫梅山。

安化松针是湖南的三大名茶，2014年和铁观音等被一起被评为十大名茶。安化松针，顾名思义，茶如松针，是针形茶的代表。

安化松针，产自湖南安化。安化境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。

安化松针的制作极为精巧，制法是：鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准。

安化松针的品质特征：

外形挺直秀丽，翠绿匀整，其形状宛如松针；条索细长，毫尖毕露，色泽墨绿。

香气浓厚独特，滋味甜醇；口感鲜爽，回甘悠长。

茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露；可耐冲泡。

叶底：匀嫩