三鹤六堡茶：探寻其起源与品鉴之旅

致敬六堡茶的发酵起源

坊间传闻：六堡茶的渥堆发酵工艺比云南普洱茶早20年，资料记载六堡茶在50年代就开始尝试人工发酵技术，广西梧州茶厂也就是在50年代初开始建厂，1958年成功研究加水渥堆发酵技术；普洱茶在70年代才研制出发酵茶，还在梧州学习过发酵技术，1977年才在昆明茶厂首次推出普洱的发酵茶。中国茶叶的“渥堆发酵技术”这一历史性的创新必须载入史册，因此这一项技术的原创：广西梧州茶厂为了纪念这一里程碑式的创新，研制了【起源】六堡茶。

三月烟雨朦胧，春困总是时不时地骚扰着我们的精神，让工作中的你聚不起精力，不如重温一下这款2016年陈化，2019年出厂的六堡茶，看看6年之后的【起源】有什么变化。

　 【起源】六堡茶是梧州茶厂2016年的春茶茶芽制作，2022年已经由初期茶步入到中期茶的转化过程，之前的新茶还会有一些微微的堆味，此次的品鉴看看会是什么感觉。

“三鹤”是梧州茶厂（如今的广西梧州茶厂有限公司）唯一的六堡茶商标，广西茶叶界的领头羊和唯一的中华老字号，离“百年品牌”还有30个年头，或许未来的“起源”会是百年工艺的起源，是非常具有收藏意义的。

三鹤六堡茶为何成为茶人的标杆？

成熟技术+得天独厚的仓储+强大的品牌理念+..........

因素很多，单单以上三项便是众多茶厂家和无数茶人争先仿效的成功先例。

积累许多先辈的探索、技术员的辛勤、工人的啃干、茶仓和设备的创新与投入，造就了三鹤茶的品质，【起源】就是这么干净无杂质，无灰味、仓味，只纯正地道六堡茶香的六堡茶。

一款干净无异味的六堡茶才能提起我们的品饮欲望和收藏想法，我们的仓储也是非常专业：木板仓、远离工厂、远离养殖场、通风、恒温。

　　打开包装，条索乌亮紧结，金毫较多，6年陈化已经显现出陈茶的颜色。

　　沸水冲泡，独特的陈香之气迎鼻而入，无仓味、灰味，醇和洁净，不是特别浓郁，而是清新优雅。

第一泡茶汤还不是很透亮，这是转化过程中陈化的物质，这还是洗茶阶段，用来洗茶杯，陈香挂杯明显，有点槟榔香。

第二泡就干净多了，一点杂质都没有，红和浓就很明显，明艳，澄澈无沉淀物。入口醇香干净，陈香更明显，槟榔香次之，甘甜爽口，没有苦涩感。

第三到第六泡，香气越来越纯、陈韵很明显，滋味渐渐加强，茶汤明显细腻很多，即便刚接触六堡茶的人都感觉到甜滑和醇香，胶质感和陈韵粘黏在口腔比较强烈，回甘生津，有独特的陈年香味，确实是很经典的一款六堡茶。

总结：

【起源】六堡茶在2019年品饮时有陈韵香、醇香，但也有新茶轻微的青味，槟榔香显、扬，却还没有融合到茶汤里，甘爽清新、也有回干生津，却还是点涩；如今再品饮这款茶，变化真的大。

三鹤茶一般在存储3年后就会转化得很快、很好，是提升品质的一个门槛，存储5年后就是一个品质的飞越，差别很大，5-10年是一个慢慢的稳定期，变化不是非常大，只是香气和滋味上在已经定型的基础上一年比一年好，这个年份的【起源】胶质感很明显，茶水融合很好，没有了茶水分离的感觉，泡到第10泡以上还会有香从茶汤渗出，相信过4年再喝【起源】，此时喝的一定是“茶香”而不是“茶水”了。