如何识别真假金骏眉？揭秘几个实用技巧

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数九隆冬天寒地冻，北京人民广播电台便请我去专聊一期红茶。

节目组别开生面，请来了一家信息技术公司，对一千人做了一次关于红茶的调查问卷。结果数据显示，最为人熟知的红茶竟然是金骏眉。

实话实说，这个结果令我意外。毕竟，金骏眉只是一款创新名茶。《名门双姝—金针梅、金骏眉》（中国农业出版社）一书中，对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。

2005年7月，武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下，准备试制一些高档的红茶。2006年，产品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。

2007年，又根据反馈的意见，作进一步的完善。并且开始批量生产上市。但当时主要以订购为主，零售业务仍未展开。2008年，金骏眉正式投放市场，并一跃成为茶界新宠。

时至今日，金骏眉走红茶叶市场也才十余年而已。但不得不承认，她已经跻身于名茶之列。最年轻的名茶，金骏眉实至名归。

金骏眉最大卖点，就是用纯粹的芽头制作。这样的采摘标准，在以往红茶中从未出现。

由于费料费工，所以价格一直居高不下。真正的金骏眉，成本价已达数千元。真正到消费者手中，起码要大几千元。

可是市场上，有的金骏眉不过数百元而已。这又是怎么回事呢？最开始金骏眉的茶青，严选的是武夷山桐木关的群体品种。

那些价格较低的金骏眉，大部分不是桐木关所产，用的自然也不是桐木关的菜茶。

有一种名为福云六号的茶树，芽头上茸毛很多，且不易脱落。用这个品种制作的金骏眉，整根茶芽都呈现出诱人的金黄色。

如果再用色选机专门筛选出黄的这部分，卖相相当好。所以市场上的所谓金芽金骏眉，大部分都是这么做出来的，

可是真正的金骏眉，干茶看起来讲究苗锋显现，色泽均匀，油润发亮，乌黑中透有金黄茶芽，并不是完全金黄色。

但是问题又来了，既然不是金黄色，为什么又叫金骏眉呢？所谓“金”，大致有两层含义。

第一层，寓意为金黄，指的是汤色。红茶，向来以“红汤红叶”而著称。金骏眉一反常态，茶汤金黄闪亮，在红茶中卓尔不群。

第二层，寓意为金贵，指的是价格。自打问世以来，金骏眉的定位就是高档红茶。茶名里面带个金字，显得雍容华贵，自命不凡。

总而言之，这里的“金”字并不是指干茶的颜色。但是不明就里的消费者，难免望文生义，认为福云六号制作的金骏眉金黄可爱，认为这才是正宗产品。对于乌黑中偶透金黄茶芽的桐木关金骏眉，反而觉得兴趣索然。

当然，福云六号做的金骏眉也好，桐木菜茶制的金骏眉也罢，只要制作考究卫生达标，都是可以品饮的红茶。

但是有些不法商贩，抓住了消费者以貌取茶的心理。他们将劣质红茶改头换面，冒充高档金骏眉销售。这就是需要警惕的事情了。

市场上泛滥的金骏眉

具体的做法，便是用柠檬黄、落日黄、胭脂红等人工食用合成色素，将一些低档红茶染成金黄色。那样制出来的金骏眉，可真是金灿灿黄澄澄。

对于一些要买金色金骏眉的消费者，极具有诱惑力。

虽然，柠檬黄、落日黄、胭脂红等都可以用于一些果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物当中。

但是，食用色素的应用范围却不包括茶叶。因此，在茶中添入食用色素仍然是不允许的造假行为，

这种染色金骏眉迷惑性虽强，但也不是不能分辨。您只需仔细干嚼茶叶，凡是染色的干茶一定会带有咸味。

因为柠檬黄、胭脂红、落日黄等都是钠盐。若是用开水冲泡，李逵李鬼也一试便知。

凡是染色茶，汤色出来的较快。若仔细观察，能发现汤色中会有几处明显鲜艳于周围的汤色。冲泡出来的茶汤，静止后也会发浑。

当然，我们要想从根本上杜绝染色茶，还是要以茶汤为中心选茶，切不可做好色之徒。

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

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