《知茶语》第七期：沱茶与饼茶的对比分析

普洱沱茶和饼茶形状上的区别

沱茶的外观呈圆锥形，饼茶则呈铁饼状，二者都是经过蒸压成型后制成不同形状，都可以分为生茶与熟茶。除此之外，普洱沱茶与饼茶的其他方面基本相同。

根据茶叶形态的不同，普洱茶可以分为散茶与紧压茶，其中紧压茶又细分为饼茶、沱茶、砖茶等类型。普洱沱茶与饼茶之间的区别，主要在于外形不同：沱茶外观呈圆锥形，看起来像窝窝头；饼茶外观扁平，像一个圆饼。

很早之前，因交通不便，只能依靠人力、马力来运输茶叶，所以为了便于运输，会将普洱茶压制成不同的形状。但无论是沱茶还是饼茶，只是形状不同而已，二者的制作工艺基本相同，均选用晒青毛茶为原料，经高温蒸压而制成。

沱茶和饼茶口感上的区别

普洱沱茶与饼茶中，也都既有生茶，也有熟茶，生茶经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制成，熟茶多了一道人工渥堆发酵的工序。

普洱生沱茶的色泽乌润显毫，香气清纯馥郁，冲泡后汤色橙黄清亮，滋味醇爽回甘。

普洱生茶饼则具有滋味醇厚、回甘生津、经久耐泡的特点，并且在适宜环境下越陈越香。

而熟茶的口感绵软、醇厚，新茶中有渥堆味或者略带水味。

普洱茶是沱茶好还是饼茶好

其实沱茶和饼茶只是压制形状不同，在以前沱茶的用料嫩度比饼茶要高。现在的制程原料都一样。所以茶友尽管选择合适自己口感茶的外形包装即可。包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖（黄片居多），现在我们常见的普洱茶饼有100g、200g、250g、357g、400g几种规格，也有几公斤的大型纪念饼。

所以普洱茶饼与普洱沱茶主要的一个区别就是外用成品的外形上。发展到现在，普洱茶已形成散茶和紧压茶两大系列产品茶，前者称“普洱散茶”（简称普洱茶）可分若干等级；后者则是蒸压成不同形状的茶，统称特种茶。普洱茶是有益于人们健康的饮品！