国际茶日：钟山炒茶高手的“对决”，雨花茶中感受南京风情

05-21

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 5月21日，南京中山陵博爱广场上茶香四溢，沁人心脾。在首个国际茶日到来之际，南京市正式启动“雨花茶香金陵有约”主题活动，2020江苏省手工炒茶暨南京市雨花茶手工炒制大赛在钟山风景区举行。

南京雨花茶是中国名茶之一，为绿茶炒青中的珍品，其制作技艺与龙井茶、碧螺春茶等相比，要求更高，技艺更精。目前雨花茶制作技艺已被列入省级非遗名录，正在申报国家级非遗，其传承至今已有六代，有统计显示全市目前掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不到20人。如今，随着茶文化的不断推广，雨花茶已成为与“南京云锦”齐名的又一张南京文化名片。

全市共有江宁、六合等9个产茶区以及南京中山陵园管理局、南京雨花台风景名胜区管理局、南京新农集团等共计25个雨花茶生产企业54名制茶高手云集雨花茶的发源地——南京中山陵，角逐2020南京市雨花茶手工炒茶赛各大奖项，共同传承发扬雨花茶手工制作技艺。

其中，郑素芬师傅是非物质文化遗产代表性传承人，其父亲是第一批制作雨花茶的专家。父亲退休后，郑素芬师傅“女承父业”传承技艺至今，对钟山雨花寄托着不同寻常的情愫，秉承一颗匠人匠心，一直从事雨花茶手工制作二十年有余，直到退休，依然发挥着自己的余热，带领徒弟学习并传承钟山雨花茶制作技艺。

手工炒茶大赛采取现场炒制技能考评和作品专家感官审评的方式进行，现场炒制突出考察参赛选手对南京雨花茶传统制作技艺的掌握熟练程度，作品感官由省内知名的茶叶审评专家组成的裁判组，严格按照茶叶感官审评国家标准规范，共同进行评审打分，判定作品优劣等次。大赛设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。本次大赛成绩将作为评定“江苏省制茶大师”、“南京市制茶大师”的重要依据之一。 “在线上活动中，我们通过直播的方式向市民展示雨花茶制作技艺及历史文化。线下活动则包括了雨花茶手工炒茶大赛、茶艺市集展销以及雨花茶茶艺表演等体验活动，市民们还可以亲自品尝雨花茶。”中山陵园管理局局长姜宸介绍道。