婺源文士茶：江西的绿色瑰宝

江西婺源茶道的精华——「文士茶」表演。

三位茶姑身穿家乡特有的卷草纹罗裙，款步姗姗走上舞台，腕佩玉镯，显得清雅素朴，端庄大方。

随着古筝乐的节奏，左右两位从容地将八只青花盖碗排在一张长台上，中间那位焚香后，接着从锡罐中舀出茶叶，通过“茶则”（古量器）把茶叶均匀投入八只盖碗中，注入少许热水浸润，待茶叶张发后又将热水滗去。此时炉上的壶水已经沸腾，她立刻把壶高高提起，将沸水注入盖碗内合上盖泡三分钟，才端向茶客。

敬茶时，茶姑娘举杯齐眉，茶客则恭敬起立“受茗”。按茶道要求，茶客“受茗”后先要“闻香”，由远至近微微揭盖，闻到香气后合盖，稍等片刻再闻一次，而后掀盖细观茶色，轻啜茶水品味。

“文士茶”选用外形挺秀、白毫微露的新嫩“茗眉”，水又取自名泉，因此，叶底明亮，汤色清澈，香气持久，滋味醇厚。茶客饮完半碗茶后，茶姑娘又端来沸水上“二巡茶”，直到最后收起茶具。在这个过程中，茶姑娘表演有十八道程序。

“文士茶”追求的是汤清、境雅、器雅、人雅的境界。如此看来，真可谓一碗“文士茶”，满腹儒雅气。