如何通过色、香、味快速鉴别铁观音的品质？

如何通过色、香、味来辨别铁观音的品质优劣？

大家好，我是小林。如何通过色、香、味这三个字来品尝铁观音呢？首先，要观察干茶的颜色，包括它的纯净度和紧结度。其次，还要观察茶汤的颜色和清澈度，是否清澈明亮或浑浊。最后，观察叶底的状态，是否细嫩鲜活或粗老。颜色是指干茶的颜色，包括它的纯净度和紧结度。香气是指茶叶的香味，包括干茶香、盖香和水中香。味道是指茶汤的味道，包括清甜度、浓度和回甘持久度。接下来，我们将从色、香、味三个方面分享如何品尝铁观音。

陈师傅的高山大岭正味铁观音，首先要看干茶的颜色。紧结度高、颜色翠绿，这说明它的品质很好。接下来，可以通过声音来判断干茶的品质，清脆响亮的声音说明它的品质很好。颜色包括干茶的颜色和茶汤的颜色。正味铁观音的颜色是砂绿色的。它的匀整度和简洁度都很高，手工制作的茶叶有明显的青蛙腿。

接下来，具体冲泡时需要先烫盖碗。用一百度的水温将盖碗烫热，这样可以更好地闻到它的香气，确定它的香型。趁着盖碗的温度，闻它的香气，这样可以更准确地确定它的香型，避免异味和杂气。然后，用一百度的水温悬壶高冲，再用同样的水温冲泡十秒钟左右，这样可以更好地闻到盖碗的香。第二个香是盖香，可以通过闻它的香气来判断它的香型。正味铁观音的香型是兰花香，很明显。感德的茶香很突出，盖香更是如此。

接下来，出汤后可以观察茶汤的颜色。正味的茶汤颜色是金黄色的，并且要观察它的透亮度和清澈度。观音韵和回甘的持久度也很重要。水的香气很直接，和干茶的香气一样，都是兰花香，很清甜。高山大岭的茶园是做透的，因此它的香气和观音韵都很明显。这杯茶的韵味非常直接，茶汤有香，有韵，回甘是慢慢生津的回甘，所以它的持久度更高。冲泡后，我们需要观察叶底，闻叶底的香气。叶底的香气和盖香是一致的，都是这种花香。冲泡后的叶底是鲜叶形态的展示。观察叶底的细嫩度和鲜活度，细嫩度高的茶叶在味道上更明显，更突出。

这就是完整的品尝过程。

今天的视频就分享到这里，下期再见。