丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近的乐趣是，在狂风暴雨降临时，抱着电脑看电影。

氛围有了，一切到位。

找了一部灾难片，说的是忽然有一天，所有跟电有关的东西都无法运转了。

车不能开，水也停了，城里人迫不得已只能逃到乡下。

主角的一家四口人，便骑着到处搜罗来的自行车，开始了求生之旅。

路过一家粮食铺，一个时髦的年轻男子摘下手表递给老板，劳力士，真货。

老板说，我要这个干啥？

他又从兜里拿出一把车钥匙，玛莎拉蒂，限量款。

又被老板骂得狗血淋头，驱赶出门。

眼睁睁地看着旁边一位家庭主妇，用两瓶酒，换了两袋大米。

要知道，在特殊时期，水和食物，才是最重要的。

后来主角一家人又遇到了一位丢猪的老爷爷，跟着一起做烟熏猪肉去了。

在没有电，没有冰箱的日子里，烟熏食材，无疑是一种最妥善的保存方法。

想起了武夷山的熏肉、熏鹅、熏鸭、熏柿子、熏笋，以及正山小种。

这是老祖宗的传统智慧，让食物和茶叶干燥到底，从而实现在没有冰箱的时代，可以长久储存的方法。

带着一块烟熏过的肉，到哪里都不怕忍饥挨饿。

《2》

这类电影，看完是会想入非非的。

看着窗外，电闪雷鸣，忍不住要遐想，会不会下一秒就停电了？

会不会有那么一天，我们也要走上荒野求生之路？

那我们仓库里的茶怎么办？怎么带走？

没水可以，没电的话，空调和抽湿机就没办法正常运转，茶叶没办法得到良好的储存，有受潮变质的风险。

紧接着又想，饭都吃不饱了，谁还有空喝茶呢。

好吧，白担心一场。

不过话又说回来，存茶的确是一件让人胆战心惊，却又心情愉悦的事情。

前几天，一位老茶友来聊天，说，每过一年，看到白茶涨价，就很激动，因为他存了几十斤我们家的白茶。

最老的白茶，估计要数2016年时买的白毫银针了。

其他品类的散茶和饼茶，也各有一些。

平时舍不得喝，只有重大节日或者有好事发生，才会邀请三五知己来家里，泡老茶庆祝。

当年的白毫银针，虽然价格不比现在这般昂贵，但它始终是白茶中的王者。

极有先见之明的茶友，低位买入，以最低的成本喝到了老银针。

当然，这个过程并不轻松，也并不容易。

能把存茶这件事，持之以恒地进行着，并且顺利存出了一批又一批老白茶。

毋庸置疑，这位茶友是极其细心的。

愿意花时间去了解白茶的习性，以此为基础，认真保存。

白茶也不负主人的厚望，转化出了如浆似汤，比琼浆玉液还稠滑的“鸡汤感”。

《3》

了解过市场行情的朋友都知道，白毫银针的价格，突飞猛涨。

不仅仅是白毫银针，白牡丹、寿眉，都在涨价。

尤其是高山白茶，已经到了炙手可热的程度。

考虑到成本，考虑到通货膨胀，考虑到物以稀为贵，一分钱一分货，在所难免。

而既然付出了金钱，高价买回来的白茶，应该好好储存才是。

进入三伏天以后，白茶该怎么储存的问题，又频繁出现在评论区和后台留言里。

虽然村姑陈曾经用11个字总结过，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

但对于新茶友来说，想要真真正正，彻彻底底地认识到存茶的诀窍，还需要更细致一点解释。

最好是能有个人站出来，拆开了、揉碎了讲解。

这个重任，自然而然落到了村姑陈头上。

其实，夏天存白茶，最应该避雷的，就是存进冰箱里。

有一些茶友想当然地觉得，绿茶喝鲜，可以存进冰箱“保鲜”，白茶理应也可以。

殊不知，将白茶放进冰箱的那一刻起，它的品质就直线下滑了。

等到再次拿出来喝的时候，当初的鲜、香、醇、爽、活、甘、清，统统都消失不见了。

绿茶是不发酵茶，有杀青，保质期只有1年。

所以，密封以后放在低温冷凝的冰箱中，可以适当地延长保质期，保留本身鲜味。

但白茶不行，白茶是微发酵茶，工艺简朴，不炒不揉不杀青。

从加工到成品以后，始终都要贯彻一个字——干。

白茶越干燥，越有利于长期保存，越能够促使物质良好转化。

反之，白茶放进冰箱里，大概率会受潮，再加上吸收了冰箱里的杂味和异味，冲泡时本身的香气滋味变淡了，还掺杂着杂味和异味，实在难以下咽。

因此，就算室外温度再高，只要保持室内的阴凉避光，白茶放在常温环境下保存完全没问题。

《4》

储存白茶，最重要的步骤之一，是做好密封。

众所周知，茶叶是一种吸附性很强的东西，不仅会吸味道，还会吸水汽。

无处不在的水汽，遇到暴露在空气中的白茶，就会开始入侵茶叶的内质。

先是跑气，再是受潮，最后是变质发霉。

为了阻止这一切的发生，隔绝外界的干扰，很有必要。

而目前来看，长期存茶最为稳妥的包装方法，是三层包装法。

一层铝袋，一层塑料袋，一层厚实的瓦楞纸箱，将白茶层层保护起来，百毒不侵。

注意，纸箱周围的缝隙，也要用透明胶带贴紧，确保足够密封。

做好密封后，离墙离地。

意思就是，存茶的箱子，不要贴近墙壁存放，也不要直接放在地板上。

按照福鼎地方的要求，专业的存茶仓库，必须垫高10公分。

茶叶要放在离地面足足10公分高的地垫上，就像榻榻米一样，保证纸箱不会跟地板直接接触，防潮防水。

原因是，到了回南天、梅雨季节或者下雨的日子，极有可能从墙壁和壁板渗出小水珠。

久而久之，影响纸箱的密封性。

安排好纸箱以后，只要让房间保持相对恒温的状态，最好能控制在25℃左右。

平时不要让光线照进来，阴凉不透光，白茶就不会被光线和高温影响，从而加速氧化。

特殊天气里，减少开箱频率，防止箱子进水，茶叶跑气。

依据这个流程去存茶，便可以安心度日，坐等老白茶了。

《5》

白茶的存放，需要极干极干的环境。

照这么说，干燥的大西北，确实是存茶圣地。

足够干，白茶不受潮，不变质，有条不紊地进行着良好的物质转化。

当然，南方的朋友，也不必气馁。

福鼎白茶本身就出自福建，虽然这里气候潮湿，但茶农们也想出了应对的方法。

正常天气下，就只要确保白茶是用三层包装法仔细密封，保证环境的干燥、阴凉、避光、无异味。

24小时开启抽湿机，若天气实在闷热，空调也少不了。

普通茶客在家存茶，实在担心茶叶受潮，也可以准备一台家庭式抽湿机。

总之，世上无难事，只怕有心人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。