白茶的制作过程，你了解吗？

云南白茶制作工艺。

白茶的制作工艺非常简单，主要可以分为两道工序：萎凋和干燥。以下是白茶制作的详细步骤：

·一、萎凋。萎凋是指茶叶在采摘后通过萎凋、晾晒等方式，使其水分蒸发、叶片逐渐变软的过程。这个过程是白茶制作的关键步骤，对白茶的品质起着决定性作用。在萎凋过程中，茶叶内的酶会激活引起茶叶内物质的化学变化，如茶多酚的氧化、氨基酸的积累等，这些变化使得红茶具有独特的口感和香气。

·二、干燥。当茶叶的含水量降低到一定程度时，需要进行干燥。干燥可以通过晒干、烘干等方式进行干燥的过程，可以进一步消除茶叶中的水分，使茶叶的口感更加醇厚，同时也可以抑制茶叶内的酶活性，防止茶叶变云南白药多采用晒干的方式。

总的来说，白茶的制作工艺非常自然，最大程度的保留了茶叶中的营养成分和药用价值，同时由于其独特的口感和香气，白茶也越来越受到茶爱好者的青睐。