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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

很多人刚开始喝白茶时，对老白茶表现出极大兴趣。

“你好，有没有老白茶推荐？”

“你家最老的那款白茶，是哪一年的？”

“有没有10年陈的老白茶，怎么卖？”

其实在多数情况下，不推荐喝白茶盲目“崇老”。

0基础的茶圈新人，如果平时很少喝茶，只是偶尔喝点绿茶或者花茶的前提下，打算尝试喝白茶时，选新茶会更适合。

看到这，估计有人会不理解。

“老白茶被宣传得这么出名，为什么新手去喝白茶，却建议先喝新茶？”

在这背后，得从盲目崇拜老茶的隐藏风险说起。

《2》

一、白茶不是买年份越老越好。

茶圈内，老白茶的热度很高。

在不少茶客心中，已经认定了这样的想法。

“没喝过老白茶，都不算懂白茶。”

更有甚者，部分“老茶控”坚信不疑，老白茶就是买年份老一些的才好。

表现为，买茶只关心年份够不够老。

“有没有存满10年？”

“同样都是寿眉，这款2011年的老茶放到今天已经12年陈，肯定会比另一款2015年的好。”

“请客喝白茶，朋友拿出来的茶叶都是2008年的奥运年老白茶，自己手里如果没有准备几款年份足够老的，实在没面子。”

悄然间，老白茶的“年份老”，变成了茶桌上的攀比噱头。

但是，忽略实质，奔着“足够老”才去喝茶， 实在是本末颠倒。

老白茶的本质是茶叶，属于饮品。

风味出色，品质达标，才是关键。

假设说，某款2011年的老寿眉，不是高山原料，采茶等级也很一般，全是粗老叶片与茶梗，不含芽头，制茶工艺也很潦草，因为风味表现平平无奇，销路不畅，被积压在仓库。

好不容易，凭借着资历，存成了年份真实的10年陈老白茶。

但这样的茶叶，放在高山原料、日光萎凋、精心加工、仓储规范的7年陈高山寿眉面前，一文不值。

要是同时泡开对比，茶味表现会差一大截。

那些香气寡淡，陈味明显，茶味淡寡的问题老白茶，即便年份真实没有作假，也难登大雅之堂！

《3》

二、盲目崇拜高龄老白茶，有何风险？

最最最直观的问题，就是容易遇上假货，买到做旧茶。

白茶圈内臭名昭著的做旧茶，说白了就是冒牌货。

类似假古董、假文物的仿古做旧。

将收来的便宜茶青鲜叶，动用各种做旧方式，或渥堆、或暴晒、或过度氧化后，破坏掉干茶外观，让其看起来苍老、沧桑， 从而方便冒充高龄老茶。

推向市面上，随手标注上7年陈、10年陈、15年陈的名义，就能源源不断地批量造假。

原料不明、产地不明、生产方式不明的做旧老白茶，可谓是三无产品，没有任何品质保障。

经过做旧工艺伤害后，茶叶内部能保留下来的茶香、茶味，少得可怜。

甚至，还会因为不当渥堆、过度氧化等，带来杂菌污染，变质变味的隐患。

所以，做旧茶不推荐饮用。

当你遇到那些叶片黑褐，颜色单一，缺乏层次过度，闻起来气味杂乱，做旧痕迹明显的“老白茶”时，建议多加警惕。

不要随便因为便宜而买茶。

哪怕标价再便宜，哪怕几十块一饼，哪怕听到“只需百元喝上10年陈纯手工老茶”等诱惑性话术，也是不信为好。

要不然，等收到货后才发觉，这饼茶怪味多多，茶汤发暗，自己尝试性泡开喝过一次后，再也不愿意喝下一次，放到最后也是扔进垃圾桶。

买茶之前没有确认一款白茶的产区、工艺、仓储等关键细节，更没有检查干茶实物的外形、香气、滋味，就随便因为一款茶“年份够老”、“价位够便宜”而买单。

如此盲目崇拜高龄老茶的消费心态，最容易被生产做旧茶的商家当成韭菜收割！

《4》

三、老白茶这么出名，为什么入门茶建议优先选新茶？

盖因为，新白茶拥有许多无法忽略的优势。

首先，价位优势。

原料、工艺品质相近的白茶里，老茶由于仓储成本影响，价位会略高一些。

而新鲜出炉的新白茶，价位相对更低。

由于白茶可以长期储存，等到今年大量上市后，适当买点新茶囤在家中，充当未来一定期限内的口粮茶，也是不错的选择。

存新茶，喝老白茶，能节省不少购茶开支。

其次，新茶不存在做旧风险。

新手入门喝白茶，买茶时如果担心碰到年份造假的做旧问题茶。

要么是，提升个人分辨能力，慢慢分清真伪。

要么是，选择保守策略，直接买新茶。

将新茶存成老白茶后再饮用，喝自己亲手存出来的老茶，能百分百确保年份真实。

再次，可以陪伴白茶的风味陈化。

喝自己亲手存出来的老茶，是一件很有成就感的事。

陪伴一款白茶慢慢变老，有利于提升个人喝茶段位。

边存茶，边喝茶。

感受白茶在存满半年、存满一年、存满三年、存满五年的香气、滋味改变。

亲眼见证一款茶的茶香日愈悠扬，药香渐渐突显，茶水变厚，汤感变醇，能收获不少喝茶乐趣。

这是直接“买现成”没法取代的天然优势。

最后，新白茶的茶味清新鲜爽。

喝白茶，不建议单纯冲着“老白茶”的名气去喝茶。

先明确自己的喝茶偏好，再做选择也不迟。

对于本身爱喝绿茶、黄茶、清香型铁观音、茉莉花茶的茶客，比起甘醇饱满，茶香悠扬的老白茶，选择拥有小清新气质的新茶会更适合。

存茶时间不满1年的新白茶，茶香清鲜馥郁，多数拥有标志性的明媚花香、清鲜毫香，以及包括竹叶香、竹林香的清雅香气。

喝起来，更是无比鲜爽、鲜醇。

虽然，老白茶拥有茶汤甘醇的优势，但在比较“鲜爽”时，未必能胜过新茶。

清新鲜爽的新白茶，本身茶味可圈可点。

用做入门尝试，完全适合！

《5》

四、新茶友适合喝老白茶吗？

虽然不建议大家过分推崇老茶，盲目追求高龄老茶。

不然遇到存坏仓味茶、人工做旧茶、工艺问题老茶等，容易白白交学费。

但这并不意味着，白茶新手旧完全不适合喝老白茶。

喝白茶，不分新茶老茶。

只要品质没有硬伤与短板，都适合饮用。

在此之前，如果自己从来没喝过白茶，或者很少喝茶。

但在买茶时，又对老白茶充满好奇，满怀期待。

这样的饮茶心情，完全能理解。

针对这种情况，新茶友在选老白茶时，建议多一分谨慎。

保守起见，先从3-5年陈的老白茶喝起。

对白茶来说，只要存满3年以上，都算老白茶。

刚开始喝茶的新手，不建议盲目入手那些来路不明，动辄标上十几年陈名义的高龄老茶。

先从“初老”阶段的老茶尝试，慢慢试水。

稳扎稳打，才能在白茶入门阶段少走弯路！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。