茶的定义与含义

说茶是我们生活的必需品一点不为过吧，但我们人类有个特点，越是对于自己司空见惯的事物越是熟视无睹，不知所云。如果不服气，你来试着回答一下题目所提出的这个问题吧。

在地球人眼里，茶与咖啡、可可并列为世界三大非酒精饮料，它们有共同的生物特性，那就是富含咖啡因，咖啡因是一种可以让人体产生多巴胺的物质，多巴胺可以让人产生快乐和幸福感，因此受全世界的人欢迎。据统计，2018年中国茶的总产量为15亿斤，其中，国内消费10亿斤，出口5亿斤。

在古人眼里，茶上得厅堂与琴棋书画诗酒并列，下的厨房与柴米油盐酱醋同舞，乃雅俗共赏之物；不仅如此，茶道还被誉为是“金（炒茶的锅）木（茶叶）水（泡茶的水）火（煮茶的火）土（盛茶的罐与喝茶的杯）”五行的合一。

在现代人眼里，茶生在山里、死在锅里、埋在罐里又活在杯里，将清香与甘醇献给我们以后便走完了它的生命旅途。

在历史长河里，茶做过药材，做过贡品，做过嫁妆，还引发过四次人类战争，其中鸦片战争最为著名。

由此看来，茶之于我们，既熟悉又神秘，请跟我一起慢慢解开它神秘的面纱。

茶起源于中国，最早可以追溯到神农尝百草，汉代典籍《神农食经》中记载神农氏在尝百草时曾用“荼”来解70多种毒。战国时的《华阳国志》记载，现位于陕西南部的巴子国曾用“檟”来进贡给周天子。两晋南北朝以后，随着佛教的兴起，种茶、制茶、饮茶之风也慢慢从寺院走出来，进入士大夫阶层。而茶与茶文化真正形成的标志是公元760年，唐代陆羽所著的《茶经》刊印发行。

陆羽本人被誉为“茶圣”，与李白、杜甫、孔子、孙子等人齐名，足见其在茶文化历史上的地位。但《茶经》的成书，除了陆羽本人的天纵之才与匠心独运，他的两个人生贵人也功不可没，特别之处在于，这两位贵人都是寺院里的高僧。第一位高僧叫智积和尚，他本人就是一个通过品茶可以知道茶的种类、泡茶之水以及煮茶之人的世外高人。智积和尚是陆羽的抚养人和茶的启蒙老师。第二位高僧叫皎然，是陆羽的忘年之交。皎然是谢灵运的第十代孙，一生交友广泛，且多为高僧和达官贵人，皎然一生留下400多首诗，大多与茶有关，既为陆羽进行茶的考察提供了物质条件又为茶文化的建立创建了架构性的理论思想。

陆羽的《茶经》共三卷，分十章，7000余字，详细记述了茶的起源、分布、种植之法、制茶之道、饮茶之水、煮茶与饮茶之器皿等，是目前为止世界上关于茶的最早也是最权威的著作。从全球视野来看，比较出名的作品还有日本冈仓天心的《茶书》、加拿大贝剑铭的《茶在中国》以及英国罗伊莫克塞姆的《茶：嗜好、开拓与帝国》，在当当网和得到平台上都可以买到或听到。

“茶”字第一次出现在陆羽的《茶经》里，义为“人在草木间”，体现了天人合一的哲学思想。与欧美只喜欢红茶不同，我们中国的茶也分为红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶，每种茶都有自己的五行属性，不但茶的特征、泡制方法不同，适应饮用的人群也不同。比如红茶五行属火，代表品类有滇红、祁门红茶，需用开水冲泡3-5分钟，适合体寒的人饮用；绿茶五行属木，代表品类有西湖龙井、黄山毛尖、洞庭碧螺春，用85度热水且不要盖盖，适合体热性急的人饮用；而白茶，五行属水，代表品类有白毫银针和白牡丹，用开水浇沸，适合情绪焦虑和压力大的人饮用等等。因此，茶是好东西，但要选择适合自己并按照正确的方式适量饮用，我们的生活才更有品质。

“万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶”，愿此时的你，品茶更知茶，生活更有价。