探索六安瓜片：中国茶文化的深度理解

话说这六安瓜片茶，可谓是绿茶中的名角了，但是由于其无法达到量产，所以很多的茶客都未见其真容呀，一直都是听其名。这里又得说到我的国六大茶类之一的绿茶了，其按外形可分类七种：

一、是如西湖龙井茶是扁平挺直状的；

二、是如碧螺春是芽茸状的；

三、是如黄山毛峰、信阳毛尖是芽苞状或芽尖状的；

四、是如平水珠茶是圆珠状的；

五、是如屯绿是眉条状的；

六、是如南京雨花茶是针状的；

七、是如六安瓜片是片状的。

要说这六安瓜片的产地，通俗的理解就是产于安徽省六安县，然后外形似瓜子，片状，所以叫六安瓜片。站在专业的角度这种说法是不恰当的，其实六安瓜片真正的产地是安徽省的六安、金寨以及霍山这三个县，又以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片”。那又为什么叫“六安瓜片”呢？这主要是因为金寨与霍山这两个地方在古时都是同属于六安州。六安瓜片之所以独特是由于其环境的特殊，这个地区是位于皖西大别山区，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为让人惊奇的是蝙蝠洞周围的茶树生长是常年吸取蝙蝠粪便里的营养物质，由于蝙蝠洞周围有成千上万的蝙蝠，排撒的粪便中富含磷物质，是非常有利于茶树的生长。

根据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，在总理重病期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军，由此可见六安瓜片在两人心中的位置。此茶最早始于唐代，扬名于明清，可谓是有着悠久的历史，在解放后，更是三次被评为国家优质名茶。

六安瓜片的成品：

其形叶缘向背面翻卷，呈瓜子形；

其汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇；

其功效有清心明目，提神乏，通窍散风。

像如此的优良品质，一方面离不开其得天独厚的自然条件，另一方面也离不开其精细考究的采制加工的过程。宋代的梅尧臣《茗赋》中就写到：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。这里就是指六安瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。

好了，以上这些是与大家探讨的关于“六安瓜片”的内容就到这里了，希望这些内容能帮助到你，非常感谢你的阅读~

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