安徽种茶的历史，最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川传到皖西大别山地区，随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根，繁衍生息至今。

安徽茶历史悠久，名声响亮，以黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁为代表的安徽名茶曾经一度占据中国十大名茶的半壁江山。

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品茶；清为朝廷贡茶。

在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

太平猴魁产自于安徽省黄山，属于绿茶类下的尖茶代表作。因为它跟很多绿茶以嫩芽嫩叶为原料不同，而是选取两叶抱一芽，扁平挺直，白毫隐伏，素有“猴魁两头尖，不翘不散不卷边”的美誉。

11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，其中包括六安瓜片以及太平猴魁的制作技艺项目。

本次选取的是代表猴魁的猴坑牌太平猴魁，线上购买，合斤价在4000以上，采摘时间为雨前；等级为极品级；工艺为半手工。代表六安瓜片的是徽六牌潜香5000，采摘时间为雨前，合斤价为4000元。同属半手工茶。

干茶

六安瓜片：条索黄绿偏深，形似瓜子，匀整度较好，有不错的清香味。

太平猴魁：条索细长，扁平，手工捏尖特征比较明显，有白毫，叶片苍绿可见干燥网格印痕，此为手工干燥痕迹。

第一泡

太平猴魁：清香带中有兰香，香气浓度较好。汤感显甜醇，生津较快速，回甘开始出现，柔和且较均衡。清新且淡雅的风格，喉韵不错。

六安瓜片：入口厚度较好，厚醇顺滑，微有涩感，香气为清香型，浓度较一般，且有一定花香释放，但兰香弱了一些。生津回甘明显，汤感协调。

太平猴魁在香气强度和鲜爽度上有一定优势，六安瓜片的花香更弱一点，太平猴魁口感更干净，兰花香更明显。在生津回甘上两者基本类似。

右为瓜片

第二泡

太平猴魁：香气浓郁了些许，兰香中碗豆香显。茶汤无苦涩，淡淡的甜感比较清甜可口。甜柔的风格，喉韵较显，生津一般，回甘较浅。

六安瓜片：汤感显甘醇，厚度仍较好，香气有所上升，清香柔和，茶汤醇和清润，唯有涩底稍升，生津回甘继续向上趋势，喉韵比较突出。

太平猴魁继续在香气上略微领先，甘爽清冽，六安瓜片在茶汤的醇厚度上更好，口感上依旧是太平猴魁占优，生津回甘强度上六安瓜片扳回优势。

第三泡

太平猴魁：香气弱化了许多，豌豆香更明显，兰香已然褪去。甜感较好，生津更明显了一些，汤感有一定下降，回甘显甜。

六安瓜片：香气滋味同样下降比较明显，清香为主，花香已无。苦涩感控制还不错，汤质有明显下降，甜感突出，生津回甘渐弱，滋味基本见底结束。

两者都处于尾水模式。在甜度、香气上太平猴魁仍亦优势。汤感两者基本类似，六安瓜片涩感稍强一点。

茶底

太平猴魁：叶片初展，均整度比较好。

六安瓜片：中叶以及小叶为主，嫩度较好，匀整度也不错，碎茶不多。

太平猴魁叶底

瓜片茶底

主要指标对比

解析：香气上看太平猴魁浓度稍强，香气更高扬，兰香更显，六安瓜片释放曲线相对均匀，香气更偏柔和，香气类型太平猴魁胜出。

汤感上，两者相差并不大，区别在于太平猴魁突出的是甘爽，六安瓜片则是甘醇，鲜爽上太平猴魁更显，厚度六安瓜片更好，水路则是太平猴魁更细腻。

苦涩控制上，前段两者基本一致，瓜片在中后段涩感更明显，太平猴魁尾涩稍有延迟。

生津回甘强度上两者同者差别不大，持续性上也在伯仲之间。

综合评价

总体看，在这两种茶的口感对比上，同价位的太平猴魁表现得更突出一些。但看得分两者差距较小，六安瓜片口感滋味相对更醇厚，但由于树种以及工艺的原因，涩感稍稍突出，影响了汤感的细腻程度。无论是香气的层次感或是水路的润感上与太平猴魁都有一定差距。当然这是更多的是茶种在工艺上先天差异。

同价位的两款安徽十大级绿茶在口感取向上还是有明显不同的。太平猴魁偏甘爽清冽，六安瓜片偏醇和沉着。

如果以评分对应口感强度太平猴魁还是更突出一点点。