三种有效存储白毫银针的方法，让你的老白茶更美味

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天傍晚，有位江苏茶友在喝茶时发现自己一直舍不得喝的2013白毫银针，打开之后竟是浓重的巧克力味。

刚一打开，这股低沉偏闷的气味就飘了出来。

不像巧克力糕点那般香甜，而是一股说不上来的，类似变质巧克力的奇怪味道。

因为看过我们的文章，茶友知道，这罐白毫银针算是存废了。

伤心惋惜之下，茶友特意用手机编了几段文字。

将她的存茶经历，仔细回顾了一番。

接着编辑发送了过来。

请我们参考一二，这是哪里出了问题。

《2》

茶友的存茶经历，完整内容附文如下：

【存茶地点】江苏常州，亚热带季风气候。

【气候特点】春夏之交多雨水，梅雨季明显，夏天高温多降水，秋冬季节干燥，遇到台风天时，会连着下好几天的雨。

【存茶微环境】家里是住平层，装修时做了开放式厨房，没有专门储物间，担心茶叶放在客厅受到杂味干扰，之前买的白毫银针、白牡丹等，特意放在公司。17层楼，存放办公物品的房间推门进去不太湿，通风效果也很好，室内有排气，只是西侧有一面落地玻璃，下午三点过后会晒进来一会。

【存茶包装】剩下半斤左右的2013白毫银针，放在大号密封袋（厚塑料、内有遮光内膜）+纸箱+保鲜膜包着外箱。

所有的包装套好后，放在有门的推拉柜里，隔墙离地，密封防潮。

【存茶结果】半年之前喝，发现一切转化很顺利，药香、稻谷香明显，茶味稠滑，香气很足。当时在场喝茶的客人，也表示这茶不错，很好喝。

但那次打开后，拆掉了保鲜膜，纸箱随手合拢在一起，没有找到透明胶带封箱，继续放回柜子。

【存茶结果（续）】上周一拆开后发现，经过了一个夏天后，茶香彻底面目全非，生出了浓重的巧克力味。茶味变得很薄，回味很弱，不再甘醇，一点香气都没有。

《3》

可以看得出，那位江苏的茶友姐姐，对待存茶的态度很是认真严谨。

这份存坏变质白毫银针的“病历档案”，记录完整。

按我们的猜测，对方之所以将那款白毫银针存坏变味，原因如下。

一方面是存茶环境影响。

存放在17楼办公室的白茶，人体感觉不潮湿，不意味着室内湿度过关。若是长期超过60%-70%，对存茶同样不利。

另外，白茶储存环境不需要通风，只要有定期打扫，室内不至于长期空气不流通，生出灰尘味、闷味，干燥洁净存放即可。

同时，对方也有提到，那间储存办公杂物的房间，存在西晒问题。

这个夏天的天气有多热，大家都有目共睹。

如果室内没有空调，再加上太阳西晒，阳光透过落地玻璃窗后，一点也不隔热，整个室内就像“蒸笼”那样， 极端室温估计超过30-35℃，又闷又热。

而白茶储存的室温要求阴凉为主，尽量别超过25℃。普通民房的墙体较厚，隔热效果尚佳，而办公商业楼的情况复杂。若是采用大面积透光的玻璃材质做墙体，根本无法抵挡高温。

综上，又闷又热的环境是摧残掉这半斤2013白毫银针的导火索。

另一方面则是存茶包装不当。

长期存白茶，建议用三层包装法。

但这里提到的“三层包装”是专有名词，指瓦楞纸箱+食品级塑料袋+食品级铝袋。

并非茶友的保鲜膜+纸箱+密封袋。

尤其在存茶期间，中途开箱取茶后没能及时密封，进一步放松存茶防潮警惕。

拆掉了保鲜膜，也没严实封箱。

相当于只是捏紧了自封袋的密封口，仅用单层包装去储存白毫银针。

考虑到密封袋存茶防潮性能有限，不适合长期存茶。

短期保存，临时将茶叶分装在密封袋内。

存放三、五个月，尽早喝完，估计影响不大。

但存放时间一长，跑气受潮风险严重增大，不得不防。

《4》

长期存白毫银针，正确做法是什么？

选对三层包装的材质。

最外层，标准5层瓦楞纸厚的纸箱。

中间层，厚实的、达到食品安全级的塑料袋。

最内层，厚实又遮光的食品级铝袋。

撑开纸箱，分别套进两层内袋后，往里装入白毫银针。

装茶结束，轻轻抖动袋子边缘，减少包装袋内的空隙，再用绳子绑紧铝袋的袋口。

再下一步，重复上述操作，绑紧塑料袋的袋口。

内袋密封包装结束，用胶带将纸箱的四周边缘缝隙统统封上。

“有缝就封”，更能严实密封。

经过三层包装打包后，可以参考茶友的做法，放在架子上或柜子里，离墙离地储存。

如果您收到的白茶，已经严格采用三层包装密封。

那么，拆开验收后，恢复原样密封即可。

有时候，商家会额外附送密封袋，供应日常喝茶短期密封。

这时千万别将铝袋、塑料袋拆掉丢掉，将全部白茶放进密封袋内。

这样做，起不到长期储存白茶的效果！

《5》

密封袋存白茶，适合“临时分装”与“短期存茶”。

日常生活里，密封袋（或者称自封袋）的出现频率很高。

外形是个四方的袋子，上方设有拉链密封条。

轻轻一扯，就能拉开。

慢慢捏紧，又能再次合上，取茶过程很是方便。

但这种密封袋的使用期，却是有限的。

装在密封袋内的白毫银针，最好3-5个月内喝完。

若是当地气候比较潮湿，更该早点喝掉。

早喝完，早安心。

若想长期储存下去，就得更换包装，用三层包装存茶。

因为，密封袋的拉链条在多次开合后，橡胶塑料受到磨损与老化的双重影响，极易老化。

很容易遇到捏不紧的问题。

稍微粗心一些，一捏而过时，没能认真检查，留有一道口子没封紧。

又或者，再三检查确认捏紧合拢后，没过多久又崩出缝隙，导致袋子内的茶叶跑气受潮，存出所谓的巧克力味白毫银针，那就太可惜了！

《6》

除了密封袋外，铁罐也是日常短期存白茶的好帮手。

只不过，用铁罐存白毫银针，有不少细节需要多留心。

吃了零食，剥了水果后，若是手上还残留有零食味，没有洗手，或者洗手后没有擦干水分，这时不适合心急开罐取茶。

湿手取茶，意味着罐内剩下的茶叶，放不了多久就会变味。

存茶的罐子不要为了泡茶方便，随手放在茶桌边上，紧挨着烧水壶。

日常泡茶/煮茶时，茶桌旁的空气湿度很大。

对于好茶储存并无益处。

还是放在干燥洁净的柜子里，存茶更安心。

另外，针对铁罐存茶的特殊性，茶友们千万别“裸罐存茶”。

铁罐里面再套上一层塑料袋后，再装入茶叶。

紧接着绑紧袋口，或者用上密封夹“夹紧”袋口后合上盖子。

双重保险，存茶防潮更可靠。

《7》

和密封袋存茶的做法类似。

铁罐包装的白毫银针若是数量不多，仅是50-150克左右。

长期存放时，既达不到团队陈化效果，又不如三层包装那样密封。

为了喝到出色茶味，这样的罐装白毫银针建议尽早喝掉。

早点喝完，落肚为安。

白茶里，谈到白毫银针的存茶，经典做法有三点。

一是三层包装密封。

一是密封袋储存。

一是铁罐储存。

值得注意的是，三层包装，大箱存放，针对的是“长期藏”。

而铁罐和密封袋存茶，侧重“短期存”。

大箱封存的白茶，日常不建议频繁开箱翻动，干扰后期储存转化。

短期临时存放的白毫银针，尽早喝完，才能避免跑气浪费。

区分出长期藏茶与短期存茶的不同。

存茶目标越具体，越能顺利存好茶，喝好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。