鸡脆骨爆藕尖：美味新尝试

鸡脆骨爆藕尖

食材&配料：

鸡脆骨、藕尖、野山椒、网皮、青红椒圈、蒜蓉、干葱茸、青柠檬、苦菊、辣鲜露、脆炸粉

做法：

1. 把鸡脆骨用杂菜水腌制2个小时后控干水分，拍上脆炸粉，炸至金黄色捞出控水。
2. 藕尖飞水后捞出控水备用。
3. 起锅烧热油，放入料头、青红椒爆香，下入藕尖脆骨，再放入辣鲜露炒匀。
4. 起锅装盘时用网皮、柠檬点缀即可。

珊瑚菌蒸三层腩肉

食材&配料：

干珊瑚菌、猪五花肉、姜丝、红椒丝、二汤、盐、味精、蚝油、酱油、鸡粉、老抽、茶油

做法：

1. 将干珊瑚菌泡软后清洗干净，用二汤慢火煮40分钟直至软绵，隔起备用。
2. 五花肉去皮后切成薄片飞水，沥干水分。
3. 将五花肉、珊瑚菌、姜丝、红椒丝和以上调料拌匀转盘，摆入蒸柜蒸8分钟即可。

芦笋百合拌甜豆

食材&配料：

芦笋、百合、甜豆、盐、鸡汁、黑胡椒粉、香油

做法：

1. 把芦笋、百合、甜豆分别处理干净后加入油、盐焯水，捞出控水备用。
2. 净锅后烧热油，放入芦笋、百合略煎，用鸡汁、黑胡椒粉、盐、香油调味后转盘。
3. 加入焯熟后的甜豆以及适量的食用花草点缀即可。