国产啤酒遭遇尴尬现状：市场占比下降

文 | 用户2466402824267

编辑 | 用户2466402824267

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周末和朋友撸串，冰柜里琳琅满目的啤酒让人眼花缭乱，随手拿了几瓶，却发现除了品牌不同，喝起来都是一个味儿——淡淡的，几乎感觉不到麦芽的香味，更别提什么啤酒花的苦味了，朋友笑着说：“现在都是工业‘啤水，解渴就行，别指望能喝出什么花样来”

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这句话让我不禁回忆起小时候，父亲下班回家，总是会带上一瓶玻璃瓶装的啤酒，深褐色的瓶身贴着简单的标签，上面印着“XX啤酒厂”几个字，那时候的啤酒，泡沫丰富，麦香浓郁，喝上一口，满嘴都是清冽的香味

那时，几乎每个城市都有自己的啤酒品牌，它们或许没有华丽的包装，也没有铺天盖地的广告，却承载着一代人的记忆，这些曾经熟悉的味道，如今却越来越难寻觅，取而代之的是，充斥在超市货架上的各种品牌啤酒，包装精美，广告诱人，但喝起来却总是少了些许灵魂

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这种现象，不禁让人思考：曾经备受青睐的国产啤酒究竟是怎么一步步沦为“工业啤水”的？

追溯国产啤酒的历史，我们会发现，它也曾有过一段辉煌的岁月，建国初期，国内的啤酒生产还处于起步阶段，直到改革开放后，随着外资企业的涌入和技术的进步，国产啤酒才迎来了快速发展

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80年代，国产啤酒品牌如雨后春笋般涌现，这些啤酒厂大多是地方国营企业，它们扎根于一方水土，用当地产的麦芽和啤酒花，酿造出各具特色的啤酒，那时的啤酒，没有添加剂，没有香精，有的只是纯粹的麦芽香气和啤酒花的苦味，是真正意义上的“液体面包”

90年代，随着市场经济的繁荣，啤酒市场竞争日益激烈，为了抢占市场份额，一些啤酒企业开始追求规模化生产，降低成本，提高产量，与此消费者对啤酒的需求也发生了变化，清爽、易饮的淡口味啤酒逐渐成为主流

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为了迎合市场需求，一些啤酒企业开始在原料和工艺上进行调整，他们用大米、玉米等廉价的原料替代部分麦芽，缩短发酵时间，并添加酶制剂、稳定剂等辅料，以提高生产效率和产品稳定性

这种工业化的生产方式，虽然降低了啤酒的成本，但也牺牲了啤酒的品质，大米、玉米等原料虽然可以发酵，但缺乏麦芽特有的香气和风味，缩短发酵时间，会导致啤酒的风味物质不足，口感单薄，而添加剂的使用，则会掩盖啤酒本身的味道，使其变得千篇一律

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于是，我们现在喝到的很多国产啤酒，都变成了口感寡淡、缺乏层次的“工业啤水”，这种啤酒，虽然价格便宜，解渴方便，但却失去了啤酒应有的灵魂和魅力

与此进口啤酒和精酿啤酒的兴起，给了国产啤酒当头一棒，进口啤酒凭借着其独特的风味和品牌效应，迅速打开了中国市场，而精酿啤酒则以其小众、个性化的特点，吸引了越来越多的年轻消费者

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面对市场竞争的压力，一些国产啤酒品牌开始反思，尝试转型升级，他们引进先进的设备和技术，提升产品品质；他们开发新品类，满足消费者多元化的需求；他们注重品牌建设，提升品牌形象

改变并非一蹴而就，国产啤酒要摆脱“工业啤水”的标签，还需要付出更多的努力

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要回归啤酒酿造的本质，严把原料关，优质的啤酒，离不开优质的原料，国产啤酒企业应该坚持使用优质的麦芽和啤酒花，而不是为了降低成本而选择廉价的替代品

要改进酿造工艺，提升产品品质，国产啤酒企业应该学习借鉴国外先进的酿造技术，改进生产工艺，延长发酵时间，减少添加剂的使用，酿造出更加醇厚、香浓的啤酒

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再次，要注重品牌建设，提升品牌形象，国产啤酒企业应该加强品牌文化建设，树立良好的品牌形象，提升消费者对品牌的信任度和忠诚度

要关注消费者需求，开发多元化产品，随着消费升级和消费观念的转变，消费者对啤酒的需求也更加多元化，国产啤酒企业应该积极关注市场变化，开发出更多符合消费者需求的新产品

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国产啤酒的未来，充满挑战，也充满机遇，希望国产啤酒企业能够抓住机遇，迎接挑战，用心酿造每一瓶啤酒，让消费者重新爱上国产啤酒

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