绿茶之：碧螺春的故事

爱绿茶，安能不知碧螺春？

水至香飘

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春。洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

做好的碧螺春

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

碧螺春的泡法也很有讲究，泡茶时，先将几克茶，放入透明晶亮的玻璃泡杯中，倒入8O℃的开水，轻轻摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

一、盖碗法：取碧螺春，用约85度的开水，先温润闻香再用开水直接冲泡，用盖碗法需注意冲泡时间的控制，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

盖开香溢

二、杯泡法：取5g精品碧螺春，用约90度的开水，先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

一壶清香看得见

三、大壶法：取10-15g的精品碧螺春投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

大茶壶大碗香

好茶出自好山，环境优美，远离污染，才能长出健康的茶。

清碧的茶园

无论哪种泡法，都是饮茶人经过长期的实践慢慢演化而来，将来也许还有更新的泡法，而碧螺春，永远是好茶！不会变。