六堡茶的分类大全

广西梧州市六堡镇山坪实景图

六堡茶的采制，一般从每年的3月持续到11月，采摘标准也由嫩至老依次不等，按传统工艺制成的品类有茶谷、中茶、二白茶、老茶婆等。 茶谷：原料纯度高，采摘标准以一芽一二叶为主。按采摘季节不同又分为：社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。社前茶，指每年“春社日”之前采制的茶叶。我国传统历法中“社日”为祭祀土神的日子，分为春社日和秋社日。春社，是立春后第五个戊日；秋社，是立秋后第五个戊日。在每六十天一轮甲子当中，逢“戊子、戊寅、戊辰、戊午、戊申、戊戌”六个戊日，即每10天一个戊日。

六堡茶品种分类

传承下来的古法六堡茶常见有以下几大分类：茶谷、中茶、二白茶、老茶婆四类。

1、茶谷
指茶芽。常见的有比较幼嫩的社前茶。另有明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶等，都可采制茶谷原料多为一芽二叶三叶，少量一芽四叶。

2、中茶
多指春末、夏天、秋初时候采制的中等嫩度的茶，原料多为一芽三叶、一芽四叶。（严格地说，立秋时的茶属于秋茶，但由于立秋时分气温尚高，大部分茶品相特征更接近中茶。）

3、二白茶

避开茶谷的采摘时间，待茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，其茶是粗叶、嫩芽混在一起，看起来有黑有白，故称作二白茶，也算是一种粗茶。

4、老茶婆
从前六堡茶农于秋冬之季采摘当年老叶或隔年老叶，采用捞水杀青（后多用蒸汽杀青）后，存放自留饮用、药用的一种颇具特殊风味的老茶。尤以霜降期间及霜降后所采摘的香浓味厚，因其独具特色而广受推崇。

老茶婆

除了以上的品种，还有以下划分

按工艺分类：传统工艺六堡茶：也被称为农家茶、生茶或原种六堡茶。由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。传统工艺六堡茶分类众多，按采摘季节可分为春茶（社前茶、明前茶、清明茶）、夏茶、秋茶、冬茶；按茶叶的老嫩程度，分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些另类的茶品。

现代工艺六堡茶：市场上也叫熟茶或厂茶，由企业生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精加工工序完成。现代工艺六堡茶一般按原料级别分类，从特级到六级不等，特级嫩度最高，六级最为粗老。

按年份分类：市场上一般将六堡茶按年份分为新茶、中期茶和老茶。通常，10年内的产品被称为新茶，10-20年的产品为中期茶，20年以上的则为老茶。

按形态分类：六堡茶最传统的形态是竹篾箩装的散茶，此外还有饼茶、砖茶、沱茶等紧压形态的茶。

六堡茶的汤色红浓明亮，滋味醇厚。不同类型的六堡茶在汤色和口感上也会有所差异，例如，传统工艺六堡茶的汤色可能会更深，口感更为醇厚，而现代工艺六堡茶的汤色可能会更红亮，口感更为柔和。

山坪实景图