“人老猫腰，树老焦梢”，随着大家的年龄增长，身体机能也在随之下降，尤其是过了40岁以后，身体衰老会变得尤为明显。生理机能下降是不可逆转的，但若是能保持良好的心态、饮食习惯、生活习惯，就可以有效的补足身体营养，减缓身体机能退化。

日常生活中，一日三餐的饮食是人们进补的最基础方式，为了补充身体缺失的营养，就应该在每天的食材上下功夫。中老年挑选食材时，不能像年轻时“肆无忌惮”，为了身体健康着想，应该多吃一些蛋白质含量高、脂肪含量低的高营养价值食材，猪肉这种高脂肪，高热量的肉类就要少吃一些，对中老年人的健康不利，不论穷富，推荐多吃这4种肉，保障健康才最重要。

一、虾肉

虾肉营养丰富，富含人体所需的多种维生素、矿物质，还含有大量的优质蛋白质，蛋白质含量是鱼蛋奶的好几倍。而且和其他禽类相比，虾肉的脂肪含量低，口感鲜美，细嫩香甜，不需要过多烹饪就十分可口，营养物质更易被人体吸收。

推荐菜品：丝瓜炒河虾

食材备料：丝瓜、河虾、姜、盐、糖

1、河虾清洗后放入1勺料酒，较多清水浸泡10分钟。丝瓜冲洗干净，去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。姜洗净切丝。

2、河虾捞出控水，起锅烧油，油热后放入河虾，小火慢炒，直至河虾全部变色后盛出。

3、丝瓜捞出控水，炒锅加油，油热放姜丝爆香，倒入丝瓜大火翻炒约2分钟，断生后放入1勺清水。

4、放入河虾，翻炒均匀后放适量食盐，少量糖、蚝油调味，再次翻炒均匀即可出锅。

二、牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，富含氨基酸和各类维生素、矿物质等人体的所需的营养物质，可以为身体补充能量和热量。夏季天气炎热消耗多，多吃牛肉可以及时补充流失的营养。

推荐菜品：洋葱牛肉

食材备料：牛里脊、洋葱、青椒、淀粉、生抽、老抽、姜、干辣椒、料酒、盐、鸡精

1、牛肉切薄片，放入2勺生抽，半勺老抽，适量食盐、料酒、姜丝抓揉均匀，放1勺淀粉再次抓揉，最后放1勺食用油锁住牛肉水分，放一旁腌制10分钟。

2、洋葱剥去外皮，对半切开后切成片，青椒洗净切片，生姜切片。

3、起锅烧油，油热放干辣椒、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉，中火翻炒至牛肉变色。

4、倒入洋葱、青椒翻炒，加入适量的食盐、鸡精调味，出锅前淋1勺香油，即可盛出。

三、蛤蜊

海鲜蛋白质含量高，其氨基酸构成与人体接近，营养成分易于吸收消化，而且脂肪含量比禽肉类的低，矿物质含量更加丰富，在居民膳食指南中推荐平均每天食用50~100克，通常意味着每周吃2~4次。

推荐菜品：蛤蜊蒸蛋

食材备料：蛤蜊、鸡蛋、香葱、生抽、香油、盐

1、先处理蛤蜊，冲洗干净的蛤蜊放到碗中，倒入50度左右的温水，没过蛤蜊，让它静置吐沙。

2、锅中放清水，倒入吐过沙的蛤蜊，加1勺料酒，3片姜片，等蛤蜊开壳后捞出，清水冲去外壳杂质备用。

3、碗中打两个鸡蛋，放入适量食盐搅拌，鸡蛋液中慢慢加温水，鸡蛋液和水的比例约为1：1.5，边倒边搅拌。

4、蛤蜊整齐摆放盘中，倒入蛋液，将其放到蒸锅中隔水蒸制，中小火8分钟左右。

5、蒸好后淋上1勺生抽，少许香油，撒上葱花，即可出锅食用。

四、兔肉

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，兔子从野兔驯化成家养后，一直是餐桌的美味，它肉质鲜美，高蛋白低脂肪，吃起来细腻鲜香，而且兔肉性凉滋阴，很适合夏季食用，补充营养同时可以缓解暑热。

推荐菜品：红烧兔肉

食材备料：兔肉、料酒、生姜、食盐、葱姜蒜、干辣椒、白酒、生抽、豆瓣酱

1、兔肉洗净剁成块，用大量清水冲洗掉血水，放入淡盐水中浸泡1小时以上。

2、浸泡后的兔肉冲洗干净，冷水下锅，放1勺料酒，适量姜片，煮开后再焯水2分钟，直至兔肉变色，捞出控水。

3、起锅烧油，油热后放2勺豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉，放七八颗冰糖，中火翻炒5分钟至兔肉熟透。

4、锅中放小葱、姜、蒜、干辣椒、1段桂皮，2个八角，1把香叶、花椒，大火翻炒3分钟，煸炒出香味，沿锅边淋1勺白酒，翻炒均匀。

5、倒入适量热水，放1颗山楂，1勺生抽，少量食盐，焖煮30分钟左右，转大火收汁即可。

——老井说——

年龄上来以后，日常生活中除了滋补以外，还要懂得忌口。了解哪种食材应该多吃，哪种食材少吃，将养身融入进一日三餐，从每天的基础饮食中就开始进补，达到事半功倍的效果。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。