茶艺师的泡茶秘诀：一篇必读的文章

泡茶也是一门讲究，下面带大家学习一些泡茶的小知识。

温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好地泡制茶叶。

投茶：即泡茶时的茶叶投放量要适中。我们既要根据茶具大小，也要结合品茶人数的多少来合理地确定投放茶叶量的多少，否则“小则香气氰氢，大则易于散漫”。所以“大约及半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分。其余以是增减”。

侯汤：就是观察开水的变化，把握恰当的时机投茶冲泡。

冲茶：置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。

刮沫：刮沫又叫“春风拂面”，冲水一定要满。近代翁辉东《潮州茶经▪工夫茶》中记载“刮沫”的步骤为：“冲水必使满面忌溢。满时茶沫浮白，溢出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。”

淋壶：为泡茶程序之一投茶后在壶内注入沸水盖上盖子后，用沸水再淋壶身，内外兼具，以泡出茶的精美真味。不仅如此，这一举动还能对壶起到一定的保养作用。众多资深壶友对此乐此不疲。

烫杯：首先，温杯是为了感受茶的品质。将茶放到热的茶壶中，热量会激发茶香，这时凑近一闻，茶的品质可以明显被感知。这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶，大杯泡也适合。

出汤：把茶汤快速地倒出来啊。因为泡久了影响了其色、香、味。

斟茶：用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序。斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人。茶水斟倒以七八分满为宜。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。

品茶："品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

学会这10条泡茶小知识 行走茶桌无障碍。你学会了吗？