揭秘误解背后的真相：避免落入这3个白茶知识陷阱

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

三坊七巷新开了一家茶馆。

名字很接地气，叫做小红薯。

李麻花看了半天，不知道这茶馆是干嘛的？

是卖茶饮，还是卖茶服，还是卖原叶茶，或者是卖包厢？

双节棍演唱会后福州外地人多了三倍，尤其是三坊七巷里，简直是人山人海。

这样多的游客，喜欢茶的，看到小红薯茶馆，自然都进去了。

人那叫一个多。

空调没开，茶热，空气也热，氛围就更热了。

随便转了几张桌子，一桌听了两句，便是惊掉了下巴。

那些关于白茶的理解，实在是，令人惊心动魄。

而来自各种方言的讨论，就更是，神奇。

值得录音下来做为新员工的培训素材。

今天就将这些只言片语摘录一二，为列位看官，周末怡神。。

误解一：福鼎白茶女性喝了不云不育

听到这句话的时候，不但刚坐下来的李麻花耳朵嗡了一下，连同坐那么久的那些茶客，也纷纷表示没听清。

想听第二遍。

毕竟，这个观点，太过于惊悚了。

闻所未闻，想所未想，是以大家都以为听错了，打算重听一次，确认一下。

于是那位发表观点的江浙人，又重新讲了一遍。

这会子大家都听清了，他果然是在说女生喝了福鼎白茶会不云不育。理由是白茶太寒。

问他，那哪种茶女生合适喝呢？

他说，当然是绿茶。碧螺春，龙井，都非常适合女生喝。

这些都不寒吗？

他信誓旦旦地说，不寒不寒，只有白茶才寒。

绿茶不寒，白茶才寒？这什么逻辑？其中一个人忍不住反诘。

另外两个年轻一点的茶客则发出了狮子吼：你知不知道自己在说什么啊？

一位稍老一些的茶客问，你说这个有科学依据吗？

发表言论的人说，当然有。大家都这么说的。

嗯，原来他的科学依据就是，“大家”。很多人赞同的观点，就是科学，就是理论。

听到这个言论，在实在是想笑，就给老S发了个信息。

他一听也气笑了，说，我侄媳妇从小喝白茶长大的，去年刚生了个7斤多的男孩，按他的说法，这孩子是怎么生出来的？

我老婆生了一个，我弟媳妇生了两个，我姐生了两个....我妈种茶做茶，生了我们三个.....

福鼎人从小喝白茶长大，医院里每年那么多人生小孩，难道都不是自己生的？

我也笑了。

附和他，是的，是的，福鼎这些年都没有新生儿，现在活在福鼎的，都是几百年前的老妖精！

误解二：随便什么茶青都可以做白茶

溜哒到第二桌的时候，有云南来的土豪拿出了一泡茶。

声称是，老斑章做的白茶。

去年夏天的老班章，做的一款白茶。

他专门给大家看了这款老班章白茶的工艺，是日光萎凋——云南版的日光萎凋，就是把茶青采下来，摊在地上.....

看到这样的“日光萎凋”（直接铺地上，地上还有青苔等等杂物），我本能地排斥喝这款茶。

但土豪很大方地请我们在座的人一起来品尝。

他很激动：这可是老班章，一斤好几万的。你们能碰到是缘分。

我默默地想了一想老班章夏茶那极为平民的价格，没有说话。倒是几位北方大叔被传染了这种激动，催着他快点泡。

其中一位大叔相对专业，还知道看干茶。

他端起装着虬劲干茶的盖碗，闻了闻，问土豪，这茶算什么等级，叶子这么大，肯定不是银针了吧。

李麻花凑上去一看，那老班章白茶没有芽头，叶子奇宽奇大，梗足有四厘米那样长....

这当然不能算银针，连寿眉都不能算好吗？白茶国标写得很清楚，单芽是银针，一芽一二叶是牡丹，一芽三四叶是寿眉。这没有芽头的，根本不在白茶国标界定的范围之内。

严格意义上来讲，都不算是白茶好么？

但土豪却不理什么国标，大有彩云之南人民的那种自由自在随心所欲——好喝就行，别管它什么等级不等级的....快快快，老班章，赶紧喝。

于是，那一桌人，就喝上了一款没有芽头的，就算是真的老班章也是不值钱的夏茶茶青做出来的，所谓的白茶。

最后大家都说好喝。

想来是因为挂着老班章的头衔吧。

大家忽略了那是夏茶的青，并且，只是简单地晾一晾，并没有其它的工艺，尤其还没芽头，不算是白茶....

但撂不住老班章自带的光环....

我期待下次勇敢的云南同行们用老班章做牛栏坑肉桂、做桐木金骏眉、做狮峰龙井。

想想就“艳绝寰宇”。

误解三：白茶干度太干不利于后期陈化

有一位穿茶服的小姑娘，拿出了一泡自己厂里出的银针。

说刚学茶，泡给大家喝喝看。

流利地烫壶温杯，流利地称茶投茶。然后，把熏出来的干茶香给在座的茶客闻香。

香气挺纯正的，毫香稻谷香花香木香都有。

在我闻过的各种五花八门的银针的香气里，算是极为正常，干度极为达标的一款。

赞许地问她，这干度做到几？

她用了然的眼神看向我，说，第一次烘到7，第二次烘到5。

也就含水量7%、含水量5%的意思。

白毫银针能做到这样的干度，非常不容易了，需要极高超的烘干技术才可以实现。

我们正在互相惺惺相惜，准备好好喝这一泡银针的时候，边上正在闻香的一个闽南人说话了。

他说，你这茶不行。

第一句就吓到了我们。做得好又存得好的银针，极为少见的，哪里不好了？

他说，你这茶太干了，水分不够，不利于后期的陈化。

我立马就晕了。

李麻花难得没有跳起来，慢条斯李说给他听：陈化需要的是空气，发酵才需要用到水。后期陈化正是不能有太多水，否则就一股水味，陈化不出有益物质来的。

我查了砖家的论文给他看，白茶的陈化并不是发酵，而是安静地自我转化。

在这当中，含水量太高，只会生成巧克力味酸梅味梅子味臭豆腐味....冲泡后喝起来也是一股水味，内容空洞。完全没有老银针应该具有的稠滑茶汤，醇厚滋味，以及稻谷香药香....

讲到口干，闽南人仍拒绝认为自己是错的。

但他的嗓门大，渐渐压倒了我们三个女生的声音。

幸好他接了个电话，走了。否则，还不知道舆论会被他带偏到什么程度去....

想想真是后怕。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。