禅茶一味：探寻青州老家的茶香之旅

我老家青州市民俗好茶，饮茶者众，普及率高，作为一个不产茶的北方县级城市，真不多见。

我觉得，青州人爱喝茶，是有历史原因的。

注：青州范公亭公园里的三贤祠

比如曾经知青州的欧阳修与范仲淹都是品茶高手。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地；欧阳修在《次韵再作》一诗中写道:

“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”

一看都是老茶客。

欧阳修与范仲淹两位大佬，将其文名政声留在青州的同时，其喝茶的生活习惯也不可避免的影响到了青州人。

但要说古代文化名人，在喝茶方面对青州影响最大的，我觉得非李清照莫属，易安居士曾有诗言：

“当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”

“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”

一代才女，就是描写茶的诗句，也那么轻柔温婉，安静端庄。

李清照在《金石录后序》中，生动地记叙了她与丈夫赵明诚举行茶令的事情：

“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几叶、第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”

如此有生活品味的才女，必是当时网红一样的存在，举着手机天天跟拍发视频者众矣，青州人焉能不爱茶？

青州人爱茶，我觉得也与回民有很大关系。

青州是山东东部最大的回族聚居区，勤劳、智慧的回族人们在这里繁衍生息，创造出了独具回族特色的饮食文化。比如最近比较火的隆盛糕点，就是是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的，其典型代表蜜三刀，吃着非常香，但高油、高脂、高糖，又比如在回民的带动下，青州人还爱吃牛羊肉，现在到青州的老东门，还有非常多卖生熟牛羊肉的，故此，喝茶解腻，也就成了类似蒙民和藏民喝边茶一样的存在。现在的青州回民家庭，仍与茶有不解之缘，他们往往早起的第一件事就是烧水泡茶，这种空腹喝茶的习惯，谓之“空心头茶”，这一点还是非常有特点的。

不但是回民家庭，就是诸如我们这种普通的农家，茶也是必备的待客之选。

青州人结婚，女方必备的嫁妆就是搪瓷的茶盘，瓷茶壶和茶碗。记得小时候，每当家里来客人的时候，我的第一要务就是赶紧的去洗漱茶具，然后把茶壶和茶杯放到茶盘上，端到八仙桌上，并学着大人的样子，投茶，泡茶，端茶，敬茶，熟练的把这一套程序走下来，往往就能够得到客人的赞许，这个时候，父母就能够露出满意但不被觉察的微笑。我的母亲是个细心的人，客人走后，往往还要帮我复盘一下刚才泡茶的全过程，纠正一些不合礼节的错误，比如茶倒的是不是超过七分满了，是不是及时给客人续茶了等等，当时虽然也有些许的不服气，但这种以茶教人的做法，确实让我在以后的工作和生活中受益匪浅。

那时，我记得喝最多的是茉莉花茶。

老家的长辈们，还有个习惯，就是喜欢用瓷茶壶焖茶。每到冬天，在烧煤的炉子旁边放个长凳，就算是茶桌了；为了更好的保温，还要把茶壶放到用玉米叶编织的桶里，在上边盖上一块毛巾。酽酽的焖上一壶茉莉花茶，几位老人围炉品茗，话家长理短，烧水壶的热气和茶香飘荡在一起，很快就能弥漫整个屋子。说来也奇怪，当时很多比我年龄大的人都喝不惯这种酽茶，但我却从小就特别适应这种茶味。也正是有这个能喝酽茶的本领，每当过年挨家挨户去给长辈拜年的时候，我总有资格挤到前边，接过老人递给我的茶，那时，感觉自己变得成熟起来，也有了大人的模样和做派。

不过，当时青州城里人，更喜欢喝黄山毛峰，他和茉莉花茶一起，成了老一辈青州人抹不掉的味蕾记忆。当然，现在喝这两种茶的人越来越少了，黄山毛峰也有升级版黄山毛尖。可是，虽然茶的选择越来越多，我却仍对这两种茶情有独钟，到不是一定要天天喝，可每当周末回青州看望母亲，路过青州老东门的时候，我还是忍不住到青州东门茶庄买上几两最好的黄山毛峰，带回家尝尝。

青州东门茶庄仍保留着那种供销社时代的柜台和用纸包茶的传统，一晃，这家店也差不多是知天命之年了，可不变的，还是那老家的茶味。