如何正确品鉴茶叶？

　　一、绿茶

　　高档绿茶通常指名优绿茶，其鲜叶原料细嫩或肥嫩，芽的含量高，一般为一芽一二叶。

　　外观色泽嫩绿或翠绿，有些品种的嫩芽上会披满白毫，色泽银中呈绿色。香气以嫩香为主，可兼有花香或清香；汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。

　　中档绿茶的鲜叶原料尚嫩，以一芽二三叶为主，兼有嫩的单叶，芽叶稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少。

　　香气常带高火香，类似于轻微的炒黄豆香气，汤色黄绿明亮，滋味浓，欠鲜爽。低档绿茶的鲜叶不够均匀鲜嫩，芽少且瘦薄，以较成熟呈展开状的叶片为主。

　　外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫；香气低淡，或带有粗老叶的气息。汤色黄，稍有绿意，滋味平淡。

　　二、乌龙茶

　　制作乌龙茶的鲜叶要求不带芽，地区不同，加工制成的形状也不一样，有条形的，也有半球形的。

　　高档乌龙茶的外形重实度好，色泽油润，香气有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。

　　中档茶重实度稍差，色泽光润度稍差，香气有清香或稍有花香，滋味平和，回甘度差，茶渣尚软但欠厚实。

　　低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗，香气带粗老之气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。

　　三、红茶

　　高档红茶的芽含量高，小叶种条形细紧，大叶种肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多。

　　香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。

　　中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。

　　低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫，香气带粗气，滋味平淡或粗淡。

　　绿茶、红茶、乌龙茶的最佳适饮期在1~3年内，存放时间越久，香气和营养物质损失越多，其中，尤以绿茶保鲜期最短，很容易被氧化。

　　白茶和黑茶常常是越陈越有品质和韵味，可存储十几二十年，常称之“老白茶”“老黑茶”，鉴别时还要关注其存储环境是否过关。

　　目前市场上销售的茶叶产品有包装茶和散装茶两种。

　　由于茶叶是一种易吸潮、易吸异味、易受污染、不易保存的商品，散装茶的卫生质量和感官品质常常难以保证，且销售价格随意性较大。

　　相较而言，包装茶一是不易受到污染，不易变质，二是规范的产品包装上有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容。

　　一旦发现质量问题容易投诉，所以包装茶能更好地避免消费者利益受到损害。